Sofrito是西班牙各地製作的基本番茄醬。 將番茄，洋蔥，大蒜和青椒放在煎鍋裡的橄欖油中，很容易放在一起。 溫和的烹飪方式可以讓西紅柿的酸度變得更加柔和，並且營造出多功能和適應性的完美融合。
Sofrito通常是許多西班牙食譜的基礎。 它有時會混入米飯或炒雞蛋，儘管它本身很好吃，但醬汁並不真正用作調味品。 將其作為其他菜餚中的成分摻入其中是比較常見的，例如填充肉餡卷 。
與所有傳統食譜一樣，有數百種sofrito沙司。 大蒜，辣椒和香料的數量可以根據廚師的口味調整。 這是西班牙阿維拉的家庭食譜。
你需要什麼
- 1個中等大小的黃色洋蔥
- 2大丁香大蒜
- 1個長青椒（阿納海姆或其他甜椒，不是“熱”）
- 3湯匙特級初榨西班牙橄欖油
- 1（28-或29-盎司）可以
- 西紅柿 （粉碎）或5至6個大熟番茄（切丁）
- 1茶匙辣椒粉（最好
- 甜西班牙pimentón ）
如何做到這一點
- 切碎的洋蔥和大蒜。 將胡椒切成1/4英寸（或更小）的塊。
- 用中火加熱沉重的底鍋。 倒入足夠的橄欖油塗在鍋底上。
- 將洋蔥放入平底鍋中，炒至透明，必要時減少熱量以避免燃燒。
- 加入青椒，繼續煮5分鐘，如有必要加入橄欖油。 一定要經常攪拌，這樣蔬菜不會燃燒。
- 加入蒜末，再炒1分鐘。
- 將碎番茄和辣椒粉放入鍋中，拌勻。
- 繼續煮約10至15分鐘，減少從番茄釋放的液體，直到獲得稍厚的醬。
服務和存儲Sofrito
如果您將sofrito作為其他配方中的成分，請將其冷卻幾分鐘，然後再將其添加到您的菜中。 如果您將它作為煎雞蛋或米飯的調味品，最好選擇溫熱的sofrito。
番茄醬醇香，在一夜之間變甜，許多西班牙廚師喜歡製作雙重配方，並在整個一周內使用它。 它將在密封良好的容器或罐子裡保存五天。 您也可以將雙批次的sofrito儲存在冰箱中並保存起來以備將來使用。 一定要讓它完全冷卻，然後將它分成塑料冷凍袋。 它將持續長達六個月。
在食譜Sofrito
由於sofrito的口味補充了許多食物，所以有許多食譜，包括傳統的西班牙番茄醬。 帶有sofrito的西班牙雞肉是一種簡單的菜餚，但是您可以嘗試使用它的時間和許多配料。 無骨雞肉經過煎，切片，然後在sofrito中燜制（如果您有預製的話，這使它成為快餐週末的完美菜餚）。 對於一些有點不同尋常的東西，嘗試西班牙兔子在sofrito ，這需要一個類似的準備雞肉菜加白葡萄酒和草藥。
在西班牙很受歡迎的小龍蝦，看起來像一隻小龍蝦，也與美味的小魚相結合，有點簡單的貝類燉肉。 Bacalao con tomate是另一種西班牙菜，包括sofrito，這次以鱈魚為特色。
總是歡迎一個基本的sofrito用煎雞蛋舀。 你也可以添加一些額外的蔬菜和香料，如蘑菇和辣醬 ，並與麵食混合或拌入米飯作為配菜或素食主菜。
Sofrito是一款全球醬料
與許多西班牙菜餚和調味品一樣，sofrito已被納入許多其他美食 ，包括古巴，波多黎各和多米尼加。 西班牙在整個歷史上的全球殖民化不僅將拉丁美洲醬，而且還包括菲律賓和世界其他地方。 這在加勒比食物中非常常見，每個島嶼都將自己的旋轉放在sofrito上 。 你甚至可以看到sofrito在法國和意大利醬中的影響力 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 26 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |