這些素食焦糖是ooey和粘糊糊的，有絲毫的小荳蔻暗示，並保證請。
任何糖果製作都有助於製造糖果溫度計 - 但對焦糖來說，糖果溫度計確實非常方便，因為大約20分鐘的烹飪時間不會攪拌。 在此期間，您只需等待糖果達到適當的溫度或適當的“穩定球”階段。
如果你是素食主義者，並且已經有一段時間了，因為你有一個很好的焦糖，或素食主義者的版本太昂貴購買，只需自己做！ 這是完全值得的。 老實說，我更喜歡這些焦糖購買任何商店，我記得小時候的非純素版本。 他們是完美的絲綢般的，但粘稠，質地，他們有一個很好的黃油味道。
配料
- 1杯砂糖
- 1杯素食咖啡奶精或椰子奶油
- 1/2杯輕玉米糖漿
- 1/4杯素食maragarine，如Earth Balance品牌
- 1湯匙香草精
- 1/2茶匙地面荳蔻（可選）
路線
首先，收集你的成分和工具。
- 你需要一個相當重的平底鍋; 確保兩邊不要太短（至少6英寸），因為焦糖混合物會高起泡。
- 你需要一個木勺。
- 你還需要一個油脂或矽膠麵包鍋...我用這個尺寸來實現更厚的焦糖，但一個8×8英寸的鍋也可以做到。
- 哦，別忘了那個糖果溫度計......把它夾在你的鍋裡。
- 如果您沒有糖果溫度計，請在冰箱裡放一小杯冷水進行“穩定的球”測試。
除了純素人造黃油，香草提取物和小荳蔻以外，將所有成分加入平底鍋。 中等熱量，不斷攪拌，完全溶解糖。
接下來，加入人造黃油並攪拌至沸騰。
一旦沸騰，停止攪拌！
讓它繼續煮沸，不用攪拌（即使是最小的一點），直到糖果溫度計達到250度。
如果您沒有糖果溫度計，測試進展的一個很好的指標就是拿起木勺，然後將其尖端浸入氣泡混合物的頂部。 即將完成時，糖漿應該像濃稠的布丁一樣粘在勺子上。
如果你認為是時候了，拿一茶匙，拿一勺糖漿，迅速將它倒入非常冷的一杯水中，當它倒入水中時，它應該類似焦糖糖果 - 堅固，但柔韌。 這被稱為“堅定球”階段。 當你用手指將球從玻璃杯中取出時，球會足夠堅固而不會變平，但你會知道它已經準備就緒，但是如果你稍微擠一點，球就會變平。
當混合物在正確的溫度下，立即攪拌香草和荳蔻，並迅速倒入準備好的麵包盤。 在室溫下放置幾分鐘，然後放入冰箱約一小時。 一旦堅定，將它們切成正方形。 我喜歡在切割前凍幾分鐘，讓它們稍微不粘。
用蠟紙包好，存放在冰箱裡。 它們在室溫下不會融化（如果你想放棄一些），但是如果保持在較溫暖的溫度，它們會變得非常軟。 存放在陰涼乾燥的地方長達1個月。