這款經典的蘑菇醬可以搭配各種烤或烤肉類菜餚，但最常用的是多汁，s ste的牛排。 它是用炒蘑菇 ，青蔥和一杯雪利酒製作而成，並以一種基本的半透明方式燜製而成 。 demi-glace來自法國菜，是一種濃郁的棕色調味醬，可以作為其他調味醬的基料或單獨使用。 傳統的半自動製作方法是將等份小牛肉和Espagnole調味汁相結合，這是法國古典烹飪中的“母醬”之一 - 但今天，有些方法可以通過使用儲存庫來減少 8小時的烹飪時間，買了牛肉庫存。
你需要什麼
- 1湯匙黃油
- 1/2杯切片蘑菇
- 2湯匙切碎的青蔥
- 2杯
- 糖漬
- 2湯匙雪利酒
- 檸檬汁的味道
如何做到這一點
- 在一個厚底鍋裡，用中火加熱黃油直到泡沫。 加入蘑菇和青蔥，然後炒香，直到蘑菇變軟，蔥頭半透明，約5分鐘。
- 加入半杯，煮沸，然後降低熱量以減少醬汁，燉煮約10分鐘。
- 在雪利酒中攪拌，用檸檬汁調味，並立即送達。
額外的法式醬油食譜
如果你想要一個蘑菇醬用於雞肉或其他家禽以及海鮮，蘑菇，黃油，檸檬汁和至尊醬（另一種法國食譜）的奶油醬是一個美味的選擇。
但如果肉是主菜，還有很多其他經典醬料可以增強菜餚（尤其是那些使用半乳糖醬的菜餚），如marchand de vin ，紅葡萄酒減少醬和馬德拉醬 ，將馬德拉葡萄酒與半米酒-glace。 如果你正在尋找那種標誌性的黃油味道和口感，那麼Béarnaise應該做到這一點 - 一種濃郁的奶油醬，帶有龍蒿和山蘿蔔的味道，還有一點檸檬汁。 也許豬肉是主菜，然後朝著調味汁Robert或Charcutière調味汁 ，這兩種調味料都是用半乳糖製成的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 237 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 44毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 8克 |