如何做一個經典的聖帕特里克節晚餐
3月17日，對許多美國人來說，醃牛肉和捲心菜幾乎都是冒牌貨 ，無論他們是不是愛爾蘭血統。 奇怪的是，這在愛爾蘭並不常見，但這不是重點，是嗎？ 關鍵是，醃牛肉和捲心菜味道鮮美，完全季節性。 如果你有回憶你的奶奶為全家人服務，那就更好了。 如果你喜歡的話，可以加一些土豆做散裝。
（我喜歡在烹製咸牛肉後留下的肉湯中煮小紅土豆 - 這種湯是鹹而美味的，並且賦予土豆極大的風味，並且在盤子上撒上切碎的香菜，為它們提供一些新鮮的綠色。）
如果你想全力以赴，治好自己的牛腩以製作咸牛肉（詳情請參閱如何製作咸牛肉），但大多數人可能會選擇購買已經治癒的咸牛肉。
把咸牛肉放在一個大鍋裡，用水蓋上。 你可以放在那裡，但我喜歡加入2湯匙酸洗香料，或者至少1湯匙黑胡椒，以及一個洋蔥，幾個胡蘿蔔和幾個芹菜莖，以增加肉湯的風味。 把所有這些煮沸，蓋上鍋蓋，減少熱量以保持穩定的燉煮，然後煮至咸牛肉超嫩（當用叉子刺穿時，叉子應該很容易地進入），3至4時間取決於咸牛肉的厚度。
修剪綠色捲心菜的頭部並將其切成楔形，切割以使中央核心的條子將每個楔形物夾持在一起。 當肉剩下一個小時左右煮時，很多人會用醃過的牛肉將白菜加入鍋中，而且這樣做很好。 然而，我更喜歡等到肉完成烹飪後，將它從鍋中取出，然後用肉湯自己（或者用紅色的土豆！）煮白菜，這樣我就可以更精確地烹調它，直到它變得非常溫柔，但是保留其充分的風味和一些質地，約20分鐘。
整個白菜楔子在咸牛肉湯裡煮沸，當然是傳統的，我經常偏離傳統，而不是用培根代替黃油燉白菜 ， 枯萎的白菜或捲心菜 。
把牛肉切成條狀，用白菜和大量的芥末（我喜歡有顆粒狀的芥末）放在一邊供人食用。
注意：想要使用慢燉鍋或烤箱？ 有關選項，請參閱如何烹製咸牛肉 。