首先通過鹽水保持肉質滋潤
在烹飪肉製品榨汁機和投標者之前，任何肉都可以添加大量的水。 實際上，您可以將一份豬肉的總重量增加15％或更多。 雖然這純粹是水的重量，但這是一種需要一段時間才能煮熟的液體。 因此，烹飪過程中殘留在一塊肉中的水量會大大增加。 這使它成為潮汐和投標者。
基本的鹽水配方
鹽水溶液的基本配方是1杯鹽（最好不加碘）加一加侖水。 這是一條非常好的規則。 雖然低鹽飲食不會對食物產生負面影響，但過度飲用會造成災難性後果。 要么使用太多的鹽，要么使用太長的鹽，會使你吃不到鹹的鹹肉。 不要擔心每杯水只含1湯匙的1杯鹽。 該解決方案應該是鹹的味道，但不濃鹽。 此公式假定您正在使用常規表格鹽。 如果您使用較粗鹽，如猶太鹽，您需要添加更多，每加侖約1 1/2杯。 這是因為潔淨鹽的體積較輕。
使用時間
當談到你想要進行鹽水浸泡的時間時，更重要的是不要讓鹽水浸泡時間過長。 雖然一些豬肉切塊可以在鹽水中使用幾天，但即使是相對較少的時間也可以有所幫助。
豬肉通常需要很長時間才能獲得完整效果。 現在，如果你沒有至少幾個小時但是更小的切割，即使3或4個小時可以做到這一點，我也不會打擾豬肉的切塊。 不要; 然而，比圖表上的時間要長。
豬排 （約1至1 1/2英寸厚） - 12至24小時
全豬里脊肉 - 12小時
全豬腰肉 - 2天
浸泡時間不僅取決於肉的重量和厚度，還取決於肉的顆粒。 由於長時間運行的穀物將鹽水拉入肉中，所以豬排里脊肉的重量比排骨的重量要少。
調味你的鹽水
你想添加到鹽水中最基本的調味料是甜味劑。 這可以是糖，棕色或白色，糖蜜或楓糖漿 。 通常每加侖鹽水加1/2杯甜味劑。 至於您需要多少鹽水，請考慮您要使用的容器的大小以及想要鹽水的肉的大小。 鹽水溶液應該足以完全浸沒你想要鹽水的肉。
其他調味料可以來自您可能使用的任何配方或您自己的偏好。 香草和香料，以及大蒜和洋蔥將為豬肉增添濃厚的香味。 盡量不要壓制豬肉的味道，只是添加一絲風味。 大蒜和洋蔥應切碎或切碎，以暴露鹽水溶液的最大表面積。