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如何製作Injera（埃塞俄比亞酸麵包小麵包）
Flickr CC 2.0 Injera是東非主食，通常由teff麵粉製成，是埃塞俄比亞和厄立特里亞的國菜。 它是一種發酵的，通常是酵母上升的酵母麵餅，它通常用作扁平煎餅，上面有各種燉肉和咖哩肉類和蔬菜，也稱為掃管笏。 它通常比縐布更厚，但比薄煎餅更薄。 這種海綿酸麵包可口，配有辛辣蔬菜，扁豆和蘑菇菜。 還有鷹嘴豆和紅薯笏。 Injera是通過三到四天的流程完成的。 在這裡，我們細分完美的injera白天的步驟。 使用我們的Injera Recipe按照這些分步說明進行操作。
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第一天：如何結合小麥和泰夫麵粉
Quiet Noise Creative /攝影師之選RF / Getty Images 雖然傳統的Injera使用Teff麵粉並且無麩質，但我們的配方使用小麥和Teff麵粉的混合物。 以下是如何混合兩者：在混合碗中，將麵粉和鹽混合。 加入溫水，攪拌即可。 用紙巾寬鬆地蓋住，讓混合物靜置過夜。 為了保持適當的發酵，混合物理想的溫度暴露在59和73°F之間。 超過95F的任何東西都會破壞發酵過程。
03年06月
第二天：攪拌麵粉混合物
通過Ashley Skabar 早上用木勺輕輕攪拌混合物（表面應已形成氣泡，發酵水應上升至頂部），再次覆蓋並在室溫下靜置過夜。 在這個過程中，你是否應該每天都要鼓動你的injera有不同的思維方式。 攪動意味著確保一致性並避免混合物中的腫塊。 不要過度攪拌混合物。
04年6月
第三天：重複
通過Ashley Skabar 早上，再次輕輕攪拌混合物，蓋上蓋子，讓混合物再次放置過夜。 如有必要，重複這一天。 當你的injera準備就緒時，它會聞起來很酸，而且很有氣泡。 這通常需要3至4天。
05年06月
第四天：烹飪Injera
通過Ashley Skabar 攪拌混合物直至混合。 用中等高溫加熱一個大小的輕油煎鍋。 將大約1/3杯的麵糊加入鍋中，在鍋上形成一層薄薄的麵糊。 煮至大餅整個表面形成氣泡為止（不要翻轉，只能像縐一樣煮一面），然後使用金屬刮刀取出印痕並轉印到盤子上。 重複直至使用麵糊，根據需要向煎鍋中加入油。
06年06月
如何服務Injera
通過Ashley Skabar 在頂部用蔬菜， 扁豆或您選擇的肉類服務injera。 與injera吃最受歡迎的食物之一是Doro笏，這是一個辣雞燉。 用你的手把肉片切碎，把肉和蔬菜舀起來，或者把它浸入燉肉裡。 埃塞俄比亞的食物充滿了風味，香料和草藥，而injera的酸味對伴隨它的咖哩和燉菜的味道非常讚賞。