Queso壁畫很容易製作新鮮的奶酪，這種奶酪通常與queso blanco混淆。 不同之處在於queso blanco沒有融化好，而queso fresco就是這樣。
墨西哥菜當然也可以使用queso壁畫，但也可以在比薩餅，煎蛋捲和其他任何需要溫和的碎或融化奶酪的地方使用。
你需要什麼
- 1加侖全脂牛奶
- 1茶匙液體凝乳酶（或1凝乳酶片劑）
- 1茶匙中等鹽（如猶太潔食）
如何做到這一點
- 用低熱緩慢加熱1加侖全脂牛奶直至達到100 F / 38 C.
- 攪拌1茶匙液體凝乳酶。 如果您的凝乳酶是片劑形式而不是液體形式，請壓碎其中一片，然後將其混合成2湯匙的水。 將水凝乳混合物攪拌入牛奶中。 將混合物放置在溫暖的地方1-2小時，直至牛奶凝結成乳清團塊。
理想情況下，在此期間應保持100 F / 38 C的溫度。 您可以將鍋放在烤箱中，使指示燈亮起或觀察燈（但烤箱關閉），或者將鍋放在溫水池中。
- 這一步你可以使用小刀，但最好是使用乾淨的手指。 打破豆腐的質量，直到大約豌豆的大小。 將凝乳倒入一塊內襯酪布的漏勺中，讓乳清（在分解凝乳時從固體中分離出來的液體）排幹20到30分鐘。
- 將排出的凝乳轉移到混合碗中，用乾淨的手指或勺子在1茶匙鹽中工作。
- 將鹽漬凝乳放入放在大碗或水槽中的干酪布或黃油細佈內襯的奶酪模具或濾鍋中。 將布緊緊纏在queso壁畫上。 讓奶酪排乾一個小時或更長時間：它應該相當堅固。 使用前打開queso壁畫並冷藏一小時。
將冰淇淋中的有蓋食物儲存容器存放queso壁畫。 最好在一周內使用，但會保存三週。
注意：家庭奶酪製造供應商提供了Rennet。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 38 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 172毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |