這些美味的綠色西紅柿泡菜類似於麵包和黃油泡菜，由綠色番茄片，洋蔥和五香醋和糖混合物製成。
你需要什麼
- 5磅綠色西紅柿
- 2個中等大小的洋蔥
- 1/3杯酸洗鹽（或猶太鹽）
- 3杯蘋果醋
- 1 3/4杯糖
- 1茶匙地面薑黃
- 1茶匙芹菜籽
- 1湯匙芥菜籽
- 1紅甜椒（或辣椒紅，切成薄片，可選）
如何做到這一點
- 切掉西紅柿末端並丟棄。 將西紅柿切成1/4英寸圓形，放入大型非反應性鍋或碗中。
- 然後將洋蔥切成兩半，切成1/4英寸的切片。 放入切好的西紅柿罐中。
- 將鹽撒在蔬菜上，輕輕地折騰以覆蓋好。 蓋上幾杯冰塊; 蓋上並放置4小時或冷藏過夜。
- 準備罐頭和罐子。 加水到一個大的罐頭和機架，加熱到接近沸騰或約180°F。水應該足夠高，至少比填充罐高出1英寸。 我通常在一半的時間內填滿它，然後根據需要在另一個燃燒器上放一個水壺或一個水鍋燒開來加入罐頭。
- 徹底清洗瓶子，用小鍋燉水; 把蓋子放在鍋裡，幾乎煮沸; 將熱量降到很低以保持蓋子熱。
- 用大漏勺排出蔬菜並輕輕沖洗。
- 在一個大型的非反應釜中，結合醋，糖，薑黃，芹菜種子和芥菜種子; 煮滾。
- 將熱量降至中等水平，並將排出的番茄和洋蔥加入鍋中。 繼續烹飪，偶爾攪拌，直到混合物沸騰。
- 用開槽的勺子，將蔬菜包裝在罐子裡。 如果需要，可以在每個罐子上加入幾片薄的生甜或紅辣椒條。
- 填充剩餘的液體，留下1/2英寸的頂空。 用乾淨的濕布擦拭罐子的邊緣。 將扁平蓋子放在罐子上，然後用擰緊的環密封蓋子，但不要過度擰緊。
- 根據需要，將裝滿罐子的罐子放入罐頭中，並在罐子上方至少增加1英寸。 充分煮沸。 蓋上並繼續煮沸10分鐘。
- 將瓶子移至機架冷卻。 檢查密封件（蓋子的中部在冷卻時應該發出爆裂聲，並保持下來。
- 在進食前將其存放在陰涼乾燥的地方2至3週。
品嚐5品脫。
有關灌裝瓶罐和加工的具體說明，請參閱沸水處理指南 。
更多泡菜食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 952毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |