威爾士蘋果酒烤火腿食譜

烤火腿在一年的任何時間都是如此可愛的烤肉，但在英國和愛爾蘭的聖誕節和復活節期間，特別適合作為傳統菜餚。

這種烤火腿配方是威爾士威士忌，用威爾士蘋果酒烹製，確切而言。 對於這個配方，我們使用了北威爾士的Rosies。 你當然可以使用任何你喜歡或可用的干蘋果酒，但最好不要甜。

這種火腿製作了一道美味的晚餐，配上奶油香菜醬，這是另一種傳統的服務方式。 火腿也可以切成薄片，並用美味的酸辣醬或piccalilli配上脆皮卷。 查看配方後列出的其他建議。

你需要什麼

• 1.9公斤一塊未煮熟的火腿，用骨架捆紮，軋製和捆紮
• 750毫升幹威爾士蘋果酒（見下面的註釋）
• 小束香菜莖與3片月桂葉相連
• 12個黑胡椒
• 海鹽（哈倫蒙斯威爾士鹽，如果你能得到它）

如何做到這一點

1. 問你的屠夫，如果火腿需要浸泡，有些不再做。 如果是這樣，放入一個大的湯鍋，並用冷水覆蓋。 用文火煮沸5分鐘。 排空火腿並用冷水沖洗直至冷卻。
2. 沖洗炒鍋，將火腿放入鍋內，蓋上蘋果酒，並蓋上足夠的水。 添加歐芹莖，月桂葉和胡椒。 煮沸後，降溫並煨一小時。

1. 將烤箱預熱至425 F / 220 C / gas 7
2. 從液體中取出火腿（保留這種液體，因為它是一種可愛的湯料）。 用乾淨的茶巾擦乾火腿皮。
3. 用一層箔片包裹肉，使皮膚暴露。 使用斯坦利刀或非常鋒利的刀，在皮膚上形成幾條對角線。 用好的海鹽撒上皮膚。
4. 將火腿放入烤盤中，在預熱的烤箱中烤20分鐘，直至皮膚變得脆脆和變褐。 從烤箱中取出並休息15分鐘。 切片薄，服務。

廚房筆記：

• 烤火腿以各種不同的方式運作良好。 雖然它很溫暖，但切片很薄，並配以傳統的歐芹醬和一勺好煮的土豆或新土豆。
• 火腿不一定要切片。 取一大塊冷卻的火腿切成立方體。 在沙拉，奶油沙司麵食中使用......這些用途是無窮無盡的。
• 當然，剩下的火腿在三明治，自助餐桌，野餐包或學校午餐盒中都非常出色。 任何剩餘的碎屑也可以放入可愛的豌豆和火腿湯中。