傳統的捷克復活節餡最初由六種肉製成：豬肉，羊肉，兔肉，羊肉，山羊或小牛肉。 當使用來自小牛肉頭的肉時，餡被稱為“小頭”。 有時甚至會添加內臟。 如果您碰巧有一位素食客人參加複活節晚餐，或者您只是因為其他原因而放棄了肉類，您可以用肉類替代更多的蔬菜，如蘑菇。
假期的一個重要部分，有和廚師一樣多的變化。 不過，他們都有一個共同點，那就是使用春季草藥。
你需要什麼
- 1個3/4磅（800克）熏豬肉（或熏豬肉和豬肩肉的組合）
- 鹽和胡椒粉調味
- 少許多香果
- 1月桂葉
- rose玫瑰玫瑰
- 11卷（立方）
- 少許荳蔻
- 1個大洋蔥（切碎）
- 2瓣蒜（粉碎）
- 2杯春綠（韭菜，香菜，年輕的蕁麻和蒲公英綠色，切碎）
- 6個大蛋
- 1湯匙黃油（加脂）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F / 180°C。
- 在一個大鍋中，放置熏肉並加入足夠的水。 將鹽和胡椒，肉荳蔻，五香粉，月桂葉和迷迭香加入水中。 煮至煮熟為止。 讓肉在水中冷卻，然後切成立方體。
- 切成11卷，放入更大的碗中。 如有必要，將一些肉燉肉湯倒在立方體上以軟化。
- 將肉塊與軟化的麵包卷混合，調整鹽和胡椒粉，加入肉荳蔻，洋蔥，大蒜和春天的蔬菜。
- 將雞蛋和攪拌蛋黃分成肉混合物。 打蛋清直到僵硬並折疊成肉混合物。
- 倒入已用黃油加脂的砂鍋菜或大麵包鍋。 烘烤至金黃色 - 約1小時。 如果頂部曬得太快，則用鋁箔輕輕覆蓋。
- 放在電線架上冷卻約10分鐘，如果在麵包盤和切片中烘烤，則取出。 否則，從砂鍋菜中舀到餐盤上。 冷藏剩菜將在第二天重新加熱。
在聖週期間吃的捷克食物
在整個聖週期間，捷克廚房每天都會製作特別的東西。 在白色星期六，復活節餡（nádivka）和甜麵包被烘烤。
復活節週日是複活節慶典的高潮，不僅有各種糕點，猶大麵包，豌豆（pučálky）做的飯菜，還有肉湯和烤肉。
最後但並非最不重要的是，甜蜜的複活節羊肉（beránek）蛋糕（類似於波蘭baranek ）被當作甜點，取代了許多家庭無法負擔的真正羊肉。 復活節星期一菜單主要包括蛋類菜餚，象徵重生。 另一個複活節餡（nádivka）被烘烤。
關於捷克特色
捷克特色項目是由捷克旅遊局，捷克酒店和餐館協會以及捷克廚師和糖果協會聯合維護的一個項目。 該項目旨在提高對捷克地方美食的認識，並支持以現代方式呈現傳統捷克美食的餐廳。
它展示了捷克美食在各地區的多樣性，各種獨特的美食以及廣泛的準備。 捷克餐館絕對可以為顧客提供優質的服務。 此外，捷克特價也是一個證書，授予餐廳，客戶可以確保獲得最高質量的傳統捷克食品。