9個簡單的步驟，以完美的牛排
出於某種原因，人們用兩種方法之一接近燒烤牛排：要么放棄燒烤，要扔掉牛排，拉出牛排，然後提供食物; 或者，他們煩惱和擔心，每隔兩秒鐘切割一下肉，不管它是否完成。
兩種方法都有不足之處。
烤牛排很容易 - 只要你遵循幾個簡單的步驟，即使烤完美的牛排也很容易。
與其他任何事情一樣，一些練習總是有幫助的。 按照這些步驟，烤一些牛排，你很快就會成為燒烤大師。
把牛排帶到室溫
太多人把牛排直接從冰箱裡拿到火爐裡，這樣就不可能以這種方式均勻地烹製牛排。 大約半小時之前，將牛排從冰箱裡拿出來，然後準備做飯，讓它們達到室溫，給他們一個戰鬥機會，讓它們能夠做出你想要的美味。
清潔和油燒烤
從一個乾淨的烹飪爐排開始，在加熱烤架之前用蔬菜或菜籽油（或其他中性調味油）刷一下（用紙巾 ）。 當你的牛排輕鬆地從烹飪爐排上放下時，花點時間來擦掉熟食上的老舊食物將會給人以豐厚的回報。
加熱你的火
對於有燒烤痕跡和表面灼傷的牛排，您想將烤架加熱至高溫。
什麼是高溫？ 當您感覺太熱時，您可以將手握在烤架上一英寸左右1秒鐘，然後您必須將其拉開。 但是 ，如果烤架外面烤得酥脆而且還需要烤架上的時間，那麼您還需要烤架的中等熱量區域來移動牛排。
所以把煤放在烤架的一邊，或準備關掉燃氣烤架上的燃燒器 。
觸摸你的食物
廚師和熟悉廚房（或烤架）方式的廚師知道肉的生吃感和烹飪時的感覺。 學習這個的唯一方法就是開始觸摸你的食物。 生肉幾乎是柔軟的，稀有的肉相當軟， 中等罕見的肉抵抗你戳一下，中等肉回彈。 一旦肉感覺堅定，至少完好，如果不完全結束，完成。 開始戳你的牛排，教你自己的差異。
不要玩你的食物
是的，你應該觸摸牛排，但是一旦他們在烤架上，不要一直翻動它們並移動它們，用手指以外的任何東西戳它們！ 把它們放在熱的烤架上 - 它們應該馬上發出嘶嘶聲 - 並將它們留在那裡，直到它們自行釋放為止。 如果你正在拉扯或與他們鬥爭，他們不會被烙印，並準備翻轉。 翻轉他們一次，煮直到他們感覺完成。 不要用叉子刺他們，釋放他們的美味果汁到下面的火焰。 不要用鏟子壓迫他們（誰甚至提出這個問題？）。 只要讓廚師。 如果你需要做些什麼，可以舀一些豌豆，或者去掉一些玉米或者打一些紙牌。
對於較厚切割，請使用溫度計
對於切成至少1 1/2英寸厚的牛排，您可以使用肉溫計並獲得準確的讀數。 對於罕見的，在120°F至125°F的牛排; 中等罕見125 F至130 F; 介質130 F至135 F.
對於稀薄牛排，使用計時器
在薄的牛排和1 1/2英寸厚的牛排上讀取精確的溫度幾乎是不可能的。 請改用計時器。 對於1英寸厚的牛排， 在中等稀少的情況下 ，每邊烤4分鐘， 相當少見的3分鐘; 5分鐘為中等。
懷疑時，切
如果可以的話，盡量避免這種情況，但如果您確實需要偷看，請取出牛排，並使用削皮刀的尖端切入牛排中心，看看事情進展如何。
總是讓肉休息
這也許是大多數人不會做的最重要的一步。
在服務或切割牛排前，讓牛排坐5到10分鐘。 這使果汁有機會在整個牛排中重新分配，這有助於它均勻地完成烹飪，並保持肉糜和更美味。
完全烤牛排是美味的，只有鹽和胡椒。 如果想吃更多的蛋糕，可以嘗試在熱牛排頂部放一片複合奶油片。 天堂。
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