用金松露之心展現你的愛意！ 這些耀眼的模製巧克力松露帶有金色塗層，使其成為情人節或任何特殊場合的完美禮物。 如果你想要製作這些壯觀的糖果的分步指南，請查看照片教程，展示如何製作模壓巧克力 ！
對於這個配方，你需要心形糖果模具，這可以在蛋糕裝飾店，糖果店和許多工藝品店找到。 如果模具相當深，至少為1/2“，那麼它的效果最好，這樣就有足夠的空間容納大量的填充物。
你需要什麼
如何做到這一點
1.首先，準備甘納填充。 將切碎的苦甜巧克力放入中等大小的碗中，放在一邊。 用中火將濃稠的奶油倒入一個小鍋中，然後慢慢燉。
2.一旦奶油接近煮沸，將熱奶油倒在切碎的巧克力上，讓它靜置一分鐘以軟化巧克力。 輕輕地將奶油和巧克力攪拌在一起，直到它們變得光滑均勻。
添加香草提取物並攪拌混合。 將一片保鮮膜按壓到甘納什的頂部，讓它在室溫下放置冷卻。 當它完全不再暖和時，它已經準備好使用，但仍然很流暢。
3.當你等待甘納什冷卻時，準備好模具。 如果你只有一個模具，你將不得不重複這個過程多次，直到你所有的糖果形成。 如果你有多個模具，你可以在一個批次中完成。 將糖果塗層融化，或拿回火的巧克力 ，並將一些勺子倒入模具的每個腔體中，以使腔體完全充滿。
4.等一會兒，然後將模具倒過來放在一張蠟紙或羊皮紙上。 多餘的巧克力會滴落在紙上。 輕微旋轉以鼓勵巧克力滴落。 紙上的巧克力以後可以刮掉並重新融化以再次使用。
5.拿起廚師的刀，膠刮刀或台式刮刀，將其穿過模具的頂部，從頂部除去多餘的巧克力。 這將使您的成品松露更加整潔。
6.讓巧克力模具在室溫下硬化，或者如果您的甘納許可立即使用，則將模具放入冰箱中快速放置約10分鐘。 一旦放好後，將甘納什勺或管道灌入模具中，每個腔體填滿3/4。 點擊櫃檯上的模具釋放任何氣泡。 將模具冷卻固化約30-45分鐘。 它需要足夠堅固，以便當你把融化的巧克力放在上面時，它會保持其形狀，而不會融化成巧克力。
7.一旦ganache冷凍和堅硬，重新融化塗層或重新磨碎巧克力，並將一些融化的巧克力放在每個腔體的頂部，將其散佈到邊緣，這樣ganache就完全密封了。再刮掉多餘的巧克力用你的刀或長凳刮刀。
8.將巧克力完全放置在室溫或冰箱中，然後翻轉模具並輕輕將模具敲出模具。 如有必要，請用鋒利的削皮刀修剪任何鋸齒狀邊緣或多餘的巧克力。 此時，您的模壓巧克力已完成，但如果您想為其塗上黃金，請繼續下一步。
9.取一隻僅用於食物的小而乾淨的畫筆，並將其浸入金色的光澤粉塵中 。 刷上整個巧克力表面的灰塵，直到它有光澤並被金覆蓋。 從這一點開始，當你處理這些松露時要非常小心，因為如果你觸摸它，金粉會被擦掉。 如果需要移動它們，請使用小抹刀或小刀提起它們，並且不要將它們堆疊在一起，否則金塗層會顯示痕跡和磨損。
9.金松露心可存放在冰箱密閉容器中長達一周。 為了獲得最佳口感和口感，請在食用前將其帶至室溫。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 283 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 10毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 4克 |