為食譜計算杯到磅
當你的食譜要求用杯子測量磨碎的奶酪時，但超市只銷售你需要的奶酪，因為楔子以磅為單位，因此確定要購買多少奶酪可能具有挑戰性。 幸運的是，這一般的指導方針使烹飪更容易：
- 1/4磅奶酪= 1杯磨碎
- 1/3磅奶酪= 1/2杯磨碎
- 1/2磅奶酪= 2杯磨碎
這種轉換適用於大多數奶酪，包括Bleu奶酪和Feta，這些奶酪通常會被粉碎，不會磨碎或切塊。
然而，巴馬干酪略有不同。 一磅這種奶酪相當於約四分之一杯磨碎，這使得四分之一磅出來約1 1/4杯磨碎。
按重量測量
如果按重量計算，請記住粗磨碎的奶酪比磨碎的奶酪重得多。 換句話說，1杯粗磨碎的奶酪含有比1杯細磨碎的奶酪少的奶酪。 寫得最好的食譜將指定使用什麼光柵尺寸。
沒有必要精確
不要過分擔心食譜中準確量的奶酪需要進行杯量（體積）測量 - 稍微或多或少不會有太大區別。 如果你只有7盎司的奶酪，它可能不會對1杯（8盎司）奶酪的配方總體結果產生負面影響。
如果有疑問，總是購買比你想像的更多的東西。 額外的奶酪絕不是壞事！
磨光你自己的奶酪
儘管在超市裡拿一袋碎奶酪似乎不費吹灰之力，但刺入你自己並不像你想像的那麼困難或耗時。 此外，最終的結果是純奶酪，而預包裝的切絲奶酪包括添加劑，以防止奶酪聚集在一起並變成黴菌。
如果你使用了很多奶酪，並且喜歡自己磨碎，那麼你應該考慮為基本的奶酪切碎做一個好的磨碎機 - 一杯碎奶酪將需要兩分鐘時間。 如果你使用食品加工機，你會在10秒內磨碎奶酪。 此外，微型飛機（最常用於製作熱狗）可以快速生產非常細的帕瑪森芝士 。
還有一些技巧可以使磨碎的奶酪變得更容易並且更快速的清理。 首先，使用冷卻乾酪不會粘在切碎機和手上。 其次，如果你將一大塊奶酪切碎，在開始前將其切成兩半，這樣它就不會分裂。 最後，將磨碎機放在蠟紙上，使奶酪倒入量杯中乾淨而簡單。