這種簡單的瓦罐鍋烤豬肉非常容易在慢燉鍋中烹飪和製作，而甜味醬則增添了色彩和風味。 如果你喜歡，使用櫻桃蜜餞或果醬來製作醬汁，並添加一些紅色食用色素以獲得額外的顏色。 或者使用杏子蜜餞或菠蘿蜜餞，並跳過食用色素。
蔥（大蔥）可以用一個切碎的小洋蔥代替。
配方要求無骨豬里脊肉（不是里脊肉）。 如果使用無骨豬肉肩烤，將烹飪時間增加到7至9小時。
烤豬肉用烤紅薯或米飯製作美味的餐點。 對於側面蔬菜，可以考慮蒸青豆或西蘭花 。 如果您在用餐時供應葡萄酒，可嘗試黑比諾或意大利紅酒，如基安蒂。 稍微甜一點的雷司令也是不錯的選擇。
你需要什麼
- 3磅豬腰肉烤（無骨）
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 1杯
- 雞肉庫存
- 1個雞肉肉湯塊（或相當的基礎或顆粒）
- 1束蔥（綠色，切成1英寸長）
- 3湯匙紅色
- 酒醋
- 1茶匙幹迷迭香
- 1杯櫻桃果醬，或使用杏子或菠蘿蜜餞
- 可選：幾滴紅色食用色素
- 可選配菜：切碎的新鮮韭菜或歐芹
如何做到這一點
- 用紙巾拍烤豬肉乾。 修剪並丟棄多餘的脂肪。 撒上猶太鹽和黑胡椒，並將烤肉放在缸罐中。
- 在一個小碗裡，結合雞湯，肉湯，蔥，紅葡萄酒醋和迷迭香。 充分攪拌混合物，倒入烤豬肉。
- 蓋上缸罐並在低溫下煮約4至6小時。 烤的時間可以延長，但對於整齊的切片，4小時後檢查是否完好。
- 將烤盤取出放入暖盤中保溫。
- 張緊果汁並撇去多餘的脂肪。 將2/3杯的果汁倒入平底鍋中並加入櫻桃蜜餞。 如果需要添加食用色素。 煮沸並繼續煮1到2分鐘，或稍微減少。 根據需要品嚐並加入鹽和胡椒粉。
- 切片烤豬肉和一些醬汁細雨。 桌上其餘的醬。
- 如果需要的話，配上切碎的韭菜或香菜。
提示
- 儘管通常不需要慢慢烹飪褐變肉，但好的餡料確實會增加菜餚的風味，質地和顏色。 如果你有時間，用一湯匙或兩片植物油將豬肉四面烤熟。
- 對於一個唐吉爾醬，添加大約1到2茶匙的香醋與平底鍋的櫻桃蜜餞。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 264 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 74毫克 |
| 鈉 | 309毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 27克 |