到山核桃的肉
山核桃堅果在樹上成簇生長。 可食用的堅果被堅韌的果殼包圍。 當堅果成熟時，殼分裂開來釋放被包裹在光滑的棕色橢圓形殼中的堅果。
山核桃收穫
通過搖動樹並從地面收集落下的堅果來收穫堅果。 帶殼的堅果的大小從1到1/2英寸不等，然後通常在商業銷售之前洗滌，輕輕打磨和打磨。
有些人被染成紅色作為銷售策略，讓他們看起來很吸引人，儘管在當今有健康意識的社會中，貝殼的死亡已經不受歡迎。
雖然幾乎不像核桃殼那麼硬，但山核桃殼必須用一些有力的幫助破裂，通常是胡桃夾子。 裸手通常不夠強壯。
在保護殼內部，是一種兩瓣種子，具有光滑，非常薄的棕色可食用皮膚。 兩半由深褐色的樹皮狀護套分開，必須將其除去。 一些稍微不成熟的堅果肉也可能有一些看起來像細棕色絨毛，它應該通過擦拭或刷牙去除，因為它帶來了苦味。
山核桃尺寸
優質山核桃半麵包按商業尺寸銷售，非常像蝦。 山核桃半數越大，一英鎊就越少。 這裡是類別：
山核桃尺寸 （每磅一半）
•猛獁象= 200-250半
•初級猛獁象= 251-300半
•巨型= 301-350半
•超大號= 351-450個半
•大= 451-550個一半
•中等= 551-650半
•禮帽= 651-750一半
•小禮帽= 751及以上
山核桃等級
山核桃進入以下等級：
•花式 - 金色，沒有缺陷
•選擇 - 淡入淡出，沒有缺陷
•標準 - 綠色（模糊仁），斑駁的顏色，枯萎的末端等。
•損壞 - 破碎或破碎的內核
如果您需要切碎的堅果或配料，則無需花費額外的錢購買花式或選擇等級。
以切碎或碎片出售的這些堅果通常是花式和選擇等級混合物的碎片。 標準等級通常用於商業應用。