Cajeta （發音為cah -HEH- tah ）是墨西哥自己的山羊奶焦糖，一種真正的喜悅。 與奶油奶酪 ，南瓜和一點香料混合，然後鋪在巧克力餅乾餅乾上 ，這種甜點有一點不過分豐富。 不要被其低調的外表所迷惑; 就像世世代代富有的人一樣，當你擁有豐富的甜味，奶油味，假日香氣和上課感時，不需要炫耀。
即使你是一個沒有經驗的乳酪蛋糕製造者，你也不會覺得這很容易組合在一起，即使你是一個沒有經驗的乳酪蛋糕製作者，他不會擁有一個彈簧鍋 。 您可以選擇只製作一個大型甜點或10個個人大小的芝士蛋糕，而且質地會比典型的烤芝士蛋糕更酥鬆一點。
注意：如果您無法獲得或準備正宗墨西哥cajeta，請隨意用本配方替代傳統的泛拉丁醬dulce de leche焦糖。 在沒有巧克力瑪麗亞餅乾的情況下，使用無處不在的普通香草味瑪麗亞餅乾，或者替代碎麥片餅乾。
你需要什麼
- 1（7盎司）包裝巧克力瑪麗亞餅乾
- 半杯黃油
- 2茶匙肉桂粉
- 1（8盎司）包裝
- 奶油奶酪（軟化 ）
- 1杯南瓜泥（罐裝或罐裝）
- 自製 ）
- 1/4杯糖（精白）
- 1/2茶匙南瓜餡餅香料（商業或
- 在家混合 ）
- 2 1/2杯鞭打甜點頂部
- 2杯cajeta（任何品種;或dulce de leche購買或
- 自製 ）
如何做到這一點
製作外殼：
- 將瑪麗亞餅乾放入加侖大小的拉鍊塑料袋中。 使用擀麵杖或空瓶來回推動，直到餅乾被壓成小而均勻的麵包屑。 （或者，將餅乾放入食物處理器中直至壓碎。）您將有2 1/2和2 1/3杯麵包屑。
將黃油融化，放在爐子上面的大鍋裡，或放在微波爐中的中型微波爐內。 將餅乾屑和肉桂加入融化的黃油中並充分攪拌。 留出1/3杯的混合物來裝飾芝士蛋糕的頂部。
將碎屑混合物的其餘部分牢牢地壓入帶有襯墊的9或10英寸springform芝士蛋糕盤，10個襯里松餅罐或襯有箔的長方形烤盤（11 x 7 x 2英寸，或類似的）。 冷藏半小時的地殼。
準備奶油芝士餡：
- 將奶油乾酪，南瓜，糖和南瓜派調味品混合在一起。 用電動攪拌器攪拌，直到混合物光滑均勻。
- 使用橡皮刮刀折疊攪打的甜點頂部，輕輕攪拌直至混合好。 擱置。
裝配你的芝士蛋糕：
將cajeta或dulce de leche勺入一個拉鍊袋並密封好。 將這個袋子浸入非常熱的（非沸騰的）水中數分鐘，以使焦糖軟化並變得更柔韌。
將袋子從熱水中取出並將其擦乾。 把你的硬皮從冰箱裡拿出來。 用剪刀撕下袋子的一個角落。
對於一個大的芝士蛋糕：在地殼的頂部，在邊緣處鋪設一排cajeta線。 管線遍布地殼的頂部，直到你用完了cajeta的一半。 （你不會完全用cajeta覆蓋地殼。）
對於單個芝士蛋糕：在每個芝士蛋糕的邊緣鋪上一條cajeta線，然後將大約一湯匙管放入每個芝士蛋糕的中心。
將奶油芝士餡放入鍋中或放入鬆脆的鬆餅罐中，然後將它平滑地舖平，確保它一直到鍋的邊緣。
將焦糖的其餘部分擠壓在奶油芝士混合物上。 使用黃油刀或金屬刮刀輕輕旋轉cajeta，使其與最上層的奶油奶酪混合。
將保留的壓碎的餅乾灑在甜點的頂部。
將芝士蛋糕冷藏至少3小時，使其完全固化，然後服務並享受！
服務：
如果你製作了一個大的芝士蛋糕，把它從鍋裡拿出來，剝開鋁箔，然後切片和盤子。
如果您製作了單獨的部分，剝掉蛋糕襯墊，然後將每個芝士蛋糕放在甜點盤上。