傳統特瑞斯蛋糕是用三種不同種類的牛奶（濃縮，蒸發和奶油）混合而成的黃油或海綿蛋糕，並且配以蛋白甜餅或奶油。 你從一個魔鬼的食物蛋糕混合開始，並將融化的巧克力添加到浸泡蛋糕的三奶混合物中。 頂部巧克力tres leches蛋糕與巧克力蛋白酥皮糖霜或奶油和軟糖醬。
你需要什麼
- 對於魔鬼食品蛋糕：
- 1盒魔鬼的食物蛋糕混合
- 半杯水
- 2個蛋
- 4盎司奶油芝士（軟化）
- 4盎司酸奶油
- 1/3杯黃油（融化）
- 1茶匙香草
- 3湯匙可可粉
- 1茶匙肉桂
- 1湯匙巧克力利口酒
- 對於Tres Leches Mixture：
- 4盎司優質不加糖巧克力
- 1（14-盎司）可以
- 煉乳
- 1（5盎司）可以蒸發牛奶
- 1杯半重霜
- 2湯匙巧克力利口酒
- 1茶匙香草
- 鹽少許
- 對於巧克力酥皮糖霜：
- 1杯糖
- 1/3杯水
- 鹽少許
- 3個蛋清
- 2湯匙可可粉
- 配菜：灑上肉桂
如何做到這一點
準備蛋糕
- 將烤箱預熱至350°F。
- 將蛋糕混合物倒入立式攪拌機的碗中或放入大型攪拌碗中。
- 加入1/2杯水和2個雞蛋並短暫混合。
- 加入軟化的奶油乾酪 ，酸奶油和融化的黃油。
- 攪拌1茶匙香草，3湯匙可可粉，肉桂和1湯匙巧克力利口酒。 以中等速度混合2分鐘，直至充分混合。
- 將蛋糕麵糊倒入9×13英寸的平底鍋中，放入烤箱中。
- 烤蛋糕20至25分鐘，或直到放在中間的牙籤出來乾淨。
- 讓蛋糕在鍋裡冷卻5分鐘。
- 用叉子或叉子在蛋糕上打孔。
製作Tres Leches混合物
- 將一個碗裡的巧克力融化在一壺煨水中，確保碗不會接觸到水。
- 當巧克力完全融化時，碗仍然在沸騰的水面上時，將煉乳攪入融化的巧克力中，直到它們充分混合。
- 在蒸發的牛奶，奶油，2湯匙巧克力利口酒，香草和一撮鹽中打勻。
- 繼續攪拌熬煮的水直到混合物變暖。 關掉熱源，但將混合物放在碗裡，放在熱水中。
組裝蛋糕和Tres Leches
- 慢慢將牛奶混合物倒在巧克力蛋糕上，讓它淋入孔內。 將平底鍋傾斜以幫助混合物浸泡，並將任何混合物傾倒在頂部兩側。
- 讓牛奶混合物在室溫下浸泡1小時。
- 一小時後，將蛋糕放入冰箱冷藏。
做巧克力酥皮點心結霜
- 用少許鹽將糖和水加熱至小鍋中煮沸。
- 當糖漿的溫度達到242°F時，將糖漿從熱源中取出。 這應該需要4到5分鐘。糖漿應該製作細線，如果你把它從叉子上弄乾淨並且會變稠。
- 將蛋清放入一個乾淨的碗中，放入一個立式攪拌機或大碗中，將蛋清打入堅硬的山峰。
- 慢慢小心地將糖漿倒入攪拌器碗的一側，放入打碎的蛋清中。 繼續擊敗蛋白酥皮，直到它冷卻約5分鐘。
- 輕輕地將2湯匙可可粉折疊成蛋白酥皮。 小心不要過度混合，這會降低蛋白酥皮。
- 將蛋白甜餅鋪在蛋糕上，用勺子在糖霜上製作裝飾性高峰。
- 撒上肉桂蛋糕。
筆記
Tres leches蛋糕通常在平底鍋裡供應，但在某些場合，如生日，您可能需要更有吸引力的演示。
你可以在兩個圓形蛋糕盤上烤蛋糕，但是一旦它們離開烤箱，至少要讓它們在12小時內吸收牛奶，而蛋糕仍然放在冰箱裡的平底鍋裡。
一旦他們吸收了所有的牛奶，並且冷凍得很好，將它們取出並用蛋白甜餅或奶油霜將其霜凍。
它有助於在平底鍋上鋪上羊皮紙。 您也可以在10英寸的彈簧鍋中烘烤蛋糕，然後在蛋糕充分冷卻並吸收了牛奶後將其移除。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 348 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 78毫克 |
| 鈉 | 162毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 7克 |