感覺懶得做炸雞？ 這些脆皮巴馬干酪和潘哥鼓槌是一種快速而美味的選擇。
你需要什麼
- 6個鼓槌（拍幹）
- 1杯
- panko
- 2盎司巴馬干酪（磨碎*）（約1杯鬆散包裝，磨碎的奶酪）
- 1茶匙熏辣椒粉
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1茶匙鹽
- 4湯匙無鹽黃油
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至425°F。將鑄鐵煎鍋放入烤箱中。
- 在一個大的密封塑料袋中，混合panko，乾酪，熏辣椒粉，大蒜粉和鹽。
- 將鼓槌放入裝有調料混合物的袋子中。 關閉袋子並搖晃，折起並擠壓袋子，直到每個鼓槌都塗上潘科調料。 擱置。
- 將黃油放入烤箱中的熱鑄鐵煎鍋中，讓黃油完全融化。 這只需要一分鐘或更少的時間 - 注意黃油，使其不會變棕。
- 將煎鍋從烤箱中取出，並將煮好的黃油在煎鍋中攪拌。 把鼓槌放在煎鍋裡，把它們翻過來翻過來讓它們浸泡大部分黃油。
- 將煎鍋放回烤箱並煮20分鐘。 將鼓槌翻過來再煮約20分鐘，直到外部變成褐色，並且數字溫度計內部溫度讀數至少為165°F。
- 這些乾酪和潘科鼓槌是美味的熱或冷。 但是，它們在冷藏後會稍微變脆。
巴馬臣vs巴爾米賈諾 - 雷吉亞諾
Parmesan和Parmigiano-Reggiano有區別嗎？ 是，不是。
在歐盟內部，帕瑪森和帕爾米賈諾 - 雷吉亞諾是同一種奶酪。 在美國，帕爾馬干酪可能不是真正的意大利帕馬森諾雷吉亞諾。
意大利PDO法規（代表Denominazione di Origine Protetta或“受保護的原產地名稱”）規定，“Parmesan”一詞被定義為只根據意大利PDO準則製作的真正Parmigiano-Reggiano 。這些準則概述了奶酪在何處以及如何標記為巴馬干酪或Parmigiano-Reggiano製成。
但是，美國不執行PDO法規。 因此，“巴馬干酪”一詞沒有規定。 在美國被標記為帕爾馬干酪的奶酪可能是真正的Parmigiano-Reggiano，但它更可能是一種模仿。
對於這個配方，Parmigiano-Reggiano或意大利Grana Padano會運作良好。 美國製造的BelGioioso American Grana，Sartori SarVecchio Parmesan和其他巴馬臣替代品也可以使用。
潘科或麵包屑？
Panko是未經調味的白色麵包屑，脆脆而且經常用於亞洲美食。
定期的麵包屑，無論是自製的還是商店購買的，都比較小，而且通常脆脆。 它們可以由白色或小麥麵包製成。 通常，商店購買的麵包屑添加了調味料。