巴馬干酪替代品

根據奶酪行業的說法，Parmigiano-Reggiano或者意大利之外任何地方的Parmesan都是“奶酪之王”。 你可以單獨吃它，也可以把它放在你的食物上，但如果它太貴或根本就沒有在商店裡買到，那麼你可以用其他硬奶酪代替它。

查看一些類似於Parmigiano-Reggiano的其他奶酪，但它們具有獨特的風味和質感。

• 01之06

  Grana Padano

  Grana Padano與Parmigiano-Reggiano具有相同的粒狀，質地堅硬，但咬一口就融化在嘴裡。 味道十分堅果，帶有淡淡的黃油味道，口感清甜，口感鹹香。

  像Parmigiano-Reggiano一樣，它是一種由牛奶製成的堅硬，緩慢成熟的半脂奶酪。 奶酪通常被認為是來自意大利北部寶谷地區產奶的低價巴馬干酪。

• 02 06

  美國的Grana

  由美國威斯康星州BelGioioso製造的美國Grana是美國版的Parmigiano-Reggiano ，具有光滑，蠟質，粒狀質地和鋒利堅果味。 它由生牛奶製成，年齡18個月，在洞穴裡。 它與葡萄，無花果，醃肉，麵包棒，濃啤酒和葡萄酒搭配得很好。

• 03年06月

  幹傑克

  幹傑克非常堅硬，稍尖銳，而且令人愉快地堅果。 它由加利福尼亞北部的Vella奶酪公司製造。 奶酪起初是一種傳統的蒙特里傑克 ，然後再老化7到10個月。 老化越老，味道越強烈。 這款奶酪與水果和葡萄酒配對得很好，並且非常適合用於麵食。 奶酪也適合沙拉。

• 04年6月

  佩科里諾

  Pecorino是一種總是由羊奶製成的意大利奶酪。 佩科里諾這個詞來源於意大利詞pecora，意思是“羊”。 風味尖銳，堅果和草本。 它也很咸，所以要小心多少額外的鹽，你添加到任何你正在做的。 大多數佩科里諾都是在意大利撒丁島上生產的，儘管托斯卡納，西西里島和其他一些地區也生產這種產品。

  來自意大利南部的一個變種是pecorino pepato ，意思是“peppered pecorino”，其中添加了黑胡椒。 更成熟的奶酪，稱為葡萄乾，意味著“經驗豐富”或“陳年”，雖然質地較硬但仍然脆弱。 意為“新鮮”的半經典和壁畫具有更柔軟的質地和更溫和，更奶油的味道。

• 05年06月

  Reggianito

  Reggianito是一種陳年約6個月的牛奶奶酪，由阿根廷製造，由意大利農民開發，後者遷移到阿根廷，錯過了意大利的Parmigiano Reggiano奶酪。 西班牙Reggiano的Reggianito，是指在阿根廷製造的較小尺寸的奶酪輪子與意大利製造的大型Reggiano鼓輪。

  Reggianito具有光滑的質地，雖然它很難磨碎，但紋理可以略微橡膠。 味道溫和，果味濃郁。

• 06年06月

  烹飪與硬奶酪

  有許多食譜要求將硬質磨碎的奶酪作為原料。 通常食譜會要求Parmigiano-Reggiano，但通常情況下，您可以使用其他硬奶酪作為可接受的替代品。

  帕爾瑪食譜

  • 巴馬薯片
  • 蛤扁麵條