羊乳酪指南

許多人將希臘羊乳酪與希臘聯繫在一起，正確地說希臘羊乳酪已經在希臘生產了數千年。 甚至認為在荷馬的奧德賽中描述了羊乳酪。 Feta已被註冊為受保護的原產地標識（PDO）產品，因此根據歐盟法律，唯一真正的Feta是希臘產的。

然而，許多巴爾幹國家以及其他國家（如法國，以色列和美國）也生產奶酪，儘管根據歐盟保護原產地規定，它應該被稱為“羊奶風格”奶酪或者以其他名稱。

什麼是Feta？

凡是在世界上製造的羊乳酪或任何你所說的，羊乳酪的​​基本特徵都不會改變 - 它是鹹而濃密的，具有奶油和易碎的質地。 這是一個簡單但令人驚嘆的美味奶酪。 然而，在風味和質地方面存在輕微的差異，這取決於所使用的牛奶類型（牛，羊或山羊）以及羊乳酪的製造位置。

傳統上，羊乳酪是羊奶酪。 通常情況下，將一些山羊奶混入。羊乳被分類為具有45％至60％的羊奶或山羊奶。 傳統上，牛奶可以用來製作羊奶酪式的奶酪。 更好的品嚐胎兒在鹽水中醃製4至6週，基本上可以酸化奶酪並增強鹹味和鮮味。 您可以在方塊中找到與鹽水一起包裝的羊乳酪，或者已經在沒有任何液體的情況下粉碎。

什麼是品種？

不可能準確地說出來自不同國家的每個羊乳酪的味道，但是這些一般準則在購買羊乳酪時可能有幫助。

像許多類型的奶酪一樣，找到你最喜歡的羊乳酪的最佳方式是品嚐許多不同的品牌。

• 希臘羊乳酪：傳統上由羊奶製成，雖然有時會摻入一點山羊奶。鹹味濃郁，帶有檸檬味，通常豐富而奶油狀，但含有更多山羊奶的版本往往更易碎。 不幸的是，由於未經高溫消毒的牛奶限制和本國的高需求，這種奶酪可能很難得到。

• 法國羊乳酪：最常用羊奶製成，有時來自多餘的羊奶，不用於製作羊乳乾酪 。 法國羊乳酪通常是溫和的和奶油狀的。 一些山羊奶酪也是在法國製造的，可以稍微乾燥一點。
• 保加利亞羊乳酪：由羊奶製成。 奶油質地，但鹹味各不相同。 有時，它有一點點草或“羊”的味道與酵母混合在一起，味道濃烈。
• 以色列羊乳酪：味道十足，奶油味十足，通常不會過鹹。 最常用羊奶製成。
• 美國羊乳酪：可以用綿羊，山羊甚至牛奶製成。 通常，主要的風味是濃郁的，質地不那麼奶油和更易碎。

你也可能會遇到來自意大利，德國，丹麥和澳大利亞的羊乳酪。

它會持續多久？

羊乳酪是一種很好的奶酪，因為它很少變壞（並且可以用作快速開胃菜，或者披上比薩，意大利面和沙拉等更多口味的食物），因此它們始終保存在冰箱中。 將鹽水放在有蓋的容器中，並保持新鮮數週甚至數月。 如果羊奶味道太鹹，請在上菜前用清水沖洗。