Pierogi烤寬麵條的配方來自Michael Symon，James Beard基金會屢獲殊榮的廚師，俄亥俄州克利夫蘭和底特律幾家餐館的作者和老闆。 他還經常出現在美食頻道和ABC電視台的Chew上。 西蒙是希臘，西西里和東歐的遺產，所以這種融合了波蘭風味的意大利菜餚就是廚師如何滾動的一個例子。 Symon和尊敬的廚師Mario Batali在Parade雜誌上為超級碗派對提供食譜。 但你真的不必等待冠軍杯或世界杯足球賽嘗試這個美味的砂鍋。 我使用真正的烤寬麵條製作類似的菜餚，並將其稱為Easy Pierogi砂鍋 。 西蒙給出了製作自己的麵條的方向。
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你需要什麼
- 對於Pierogi麵團：
- 1個大雞蛋
- 3/4杯酸奶油（加上更多的配菜）
- 8湯匙無鹽黃油（軟化）
- 1湯匙韭菜（切碎;加上更多的配菜）
- 1茶匙鹽（潔淨）
- 2杯通用麵粉（加上更多的麵團）
- 對於填充：
- 2磅紅皮土豆（去皮並切成大塊）
- 鹽味（猶太潔食）
- 黑胡椒口味
- 1杯厚奶油（熱）
- 8湯匙冷黃油（立方）
- 1湯匙橄欖油
- 1磅培根（切碎）
- 2個大黃洋蔥（切成薄片）
- 1 1/2杯格魯耶爾奶酪（切絲）
- 1 1/2杯農民奶酪（切碎）
- 配菜：酸奶油
- 配菜：韭菜（切碎）
如何做到這一點
製作麵團：將雞蛋，酸奶油，黃油，細香蔥和鹽與你的手放在一個碗裡。 如果混合物不均勻，不要擔心，如餡餅麵團一樣，不要過度使用。 加入麵粉並用手攪拌直至形成麵團。 包裹塑料並將麵團冷藏至少2小時或最多2天。
填充：將土豆放入大鍋內，用2英寸冷水蓋上。 煮滾。 用鹽慷慨地澆水。 減少熱量以保持煨和煮，直到刀輕鬆刺穿土豆。 將馬鈴薯排空並返回到同一個鍋中。 搗碎，慢慢地混入熱奶油和冷黃油。 用鹽和胡椒調味，放在一邊。
在中等熱量的大煎鍋中加熱橄欖油。 煮培根直到脆，約10分鐘。 轉移到一個開槽勺子板。
將熱量降至中等水平，將洋蔥倒入鍋中，並塗上培根脂肪。 用鹽和胡椒調味。 庫克，經常攪拌，直到洋蔥焦糖和甜。 冷靜。
黃油13x9英寸的砂鍋菜或金屬鍋。 將烤箱加熱至350度。 用擀麵杖推出Pierogi麵團至1/8英寸厚的矩形。 切成4英寸×13英寸的條帶，根據需要重新軋製廢料。 你將需要14到20條。
組裝：在工作表面準備土豆泥，脆培根，焦糖洋蔥，意大利麵條和奶酪。 在奶油砂鍋底部放置1層pierogi麵團條，稍微重疊條的邊緣。 將1/2英寸土豆鋪在麵團上面。 頂部放一些焦糖洋蔥，培根，以及格魯耶爾和農民的奶酪。 重複圖層以使用其餘成分。 最後用麵團完成，接著是格魯耶爾和農民的奶酪。 用胡椒調味。
煮至烤寬麵條呈泡狀，頂部的奶酪為金黃色，約40分鐘。 休息15到20分鐘，然後配上一大堆酸奶油和一些韭菜。
資料來源：廚師邁克爾西蒙遊行雜誌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 693 |
| 總脂肪 | 55克 |
| 飽和脂肪 | 28克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 222毫克 |
| 鈉 | 1,225毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 29克 |