一種簡單而質樸的素食燉肉，由希臘錫弗諾斯島特產的鷹嘴豆製成。
這種質樸的鷹嘴豆燉菜是一個美妙的素食選擇，是一個簡單的沙拉完美。 讓自己有足夠的時間慢慢煮鷹嘴豆以獲得最佳效果。
你需要什麼
- 1磅幹鷹嘴豆
- 3個大洋蔥，切丁
- 1/2杯橄欖油
- 2個中等土豆，去皮和切塊
- 1/4杯新鮮蒔蘿，切碎（替代1½茶匙幹）
- 6杯水
- 1茶匙。 鹽（或味道）
- 1/4茶匙。 黑胡椒（或調味）
如何做到這一點
注意：浸泡幹鷹嘴豆可以使它們重新融合，從而產生更多嫩豆和更短的烹飪時間。 如果你沒有額外的一天將鷹嘴豆浸泡一夜，你可以嘗試下面的快速浸泡方法。
快速浸泡法：
添加鷹嘴豆加足夠的水以覆蓋豆2英寸到一個鍋。 加2湯匙。 鹽和攪拌。 將豆子煮沸。 關掉熱量，蓋上並浸泡一小時。
使用前在冷水中排幹並沖洗豆子。
對於燉肉：
在一個大蓋湯鍋中加入鷹嘴豆，洋蔥，橄欖油，土豆和蒔蘿。 把水燒開。 覆蓋並降低熱量至中低。 煨在中等低熱下維持1 1/2到2小時。
攪拌鹽和胡椒，繼續燉一小時左右。 豆子應該柔軟，奶油狀，鍋內的液體會比肉湯濃稠。
調理鹽和胡椒粉調味到你的口味，然後享用簡單的沙拉和一些硬皮麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 398 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 518毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 12克 |