我小時候最喜歡的菜餚之一就是菠蘿和蝦米飯。 這道菜最可愛的記憶可能是將炒飯放在菠蘿裡。 看到在菠蘿裡食用的食物，而不是普通的盤子或碗，真是太有趣了。
我不是一個真正的菠蘿粉絲，我不會把它當作水果來吃，但我真的很喜歡用菠蘿做飯。 這些包括這對蝦和菠蘿炒飯，以及一般的糖醋菜餚。 我只是認為菠蘿曾經“煮熟”的口味如此美味。
您還可以添加一些烤腰果或甜腰果，使這道菜有點堅果和泥土的香氣。 如果你有貝類或海鮮過敏，你可以用雞肉取代蝦/蝦。
我認為這個食譜最困難的部分是如何從菠蘿中挖出菠蘿肉。 我們將使用菠蘿的殼來為我們的菠蘿炒飯提供服務。 你可以在這裡找到程序照片。
你需要什麼
- 20到25只蝦（去皮，去靜脈和清潔）
- 1個小鮮菠蘿（約800克/ 1 3/4磅，包括皮膚，頭等的整個菠蘿）
- 1磅/ 450克。 熟米飯（冷或剩米飯）
- 2個洋蔥（分別將洋蔥的綠色部分和白色部分分開並將兩者都切碎）
- 3 1/2盎司/ 100克。 混合豌豆和玉米（冷凍）
- 3 1/2盎司/ 100克。 胡蘿蔔（小丁）
- 4個大蛋
- 2湯匙
- 淡醬油
- 鹽適量
- 對於醃料：
- 夫婦捏鹽
- 1茶匙
- 米酒
- ¼茶匙黑胡椒（粗）
如何做到這一點
程序：
- 用滷汁醃大蝦10-15分鐘。
- 把3個蛋黃和冷飯混合，放在一邊。
- 打另一個雞蛋，雞蛋清，放在一邊。
- 將菠蘿切成兩半，挖出菠蘿，然後將菠蘿肉切成小丁。
- 在一個小鍋裡燒開水，煮胡蘿蔔，直到烤熟，加入豌豆和甜玉米完成。 排出水並放在一邊。
- 先在鍋中加一點油，然後先炒洋蔥，直到它們變軟。 然後加入菠蘿炒20秒。
- 加入蝦和炒，直到它開始變成紅色。 煮至蝦完全變成紅色，然後放在盤子上，放在一邊。
- 清理炒鍋並晾乾。 加熱1湯匙油，先炒蔥頭的綠色部分，直到香味出來。
- 加入打好的雞蛋，像炒雞蛋一樣炒。 當你看到雞蛋仍然半流淌時，加入米飯並翻炒。 用木勺輕輕按下米飯並混合起來，嘗試去除大米中的任何腫塊。
- 加入蔥和蔬菜的白色部分（胡蘿蔔，甜玉米和豌豆），然後繼續攪拌30秒。
- 將蝦和菠蘿放回鍋中再攪拌20秒。
- 將鹽和醬油加入米中，再炒20秒。 準備