橄欖油被認為是一種心臟健康的脂肪，因為其單元不飽和脂肪含量高，因此當我們需要在烹飪或敷料中使用脂肪時，橄欖油是一個不錯的選擇。 然而，幾乎所有的橄欖油都含有每湯匙14克的脂肪，即使標籤將其描述為輕微或額外的光線。 同樣，你會發現所有類型的橄欖油每湯匙有大約120卡路里的熱量。
橄欖油的健康益處
據美國農業部研究服務部的Nasir Malik稱，橄欖油因其含酚化合物而被稱為健康油。
科學地說，橄欖油中的多酚是其他飲料和葡萄酒，茶，可可，水果和蔬菜等成分中常見的營養素。 已知這些元素可減少心髒病，降低血壓和膽固醇，並減少血塊，並被認為可減少癌症，降低炎症等。
有無盡的油選擇，包括蔬菜，油菜，核桃，芝麻，椰子，鱷梨等。 由於橄欖油的熱穩定性和風味，橄欖油是最好的烹飪方法之一。 它還含有單不飽和脂肪酸，它們是有助於降低血液中心髒病和膽固醇不良風險的健康脂肪。 與普通橄欖油相比，特級初榨橄欖油（EVOO）與普通橄欖油相比，具有更少的化學物質和自由基，更高的抗氧化劑和大量的優質脂肪。
輕和額外光
光線或額外的光線是指橄欖油的顏色和風味，而不是其卡路里含量，瓶子上的標籤應該說這種程度的東西。
超輕橄欖油往往蒼白而溫和，因為它已被超細化。 超輕橄欖油比普通或特級初榨橄欖油具有更高的煙點，因此在分解之前它可以承受較高的溫度，並且最適合用於烘焙或需要中性油品的烹飪類型。
對於沙拉醬或橄欖油風味和水果味道重要的其他菜餚，選擇具有最純正口感的特級初榨橄欖油。 該油是新鮮的水果 - 它可能被過濾，但沒有熱量用於精煉油。 由於它的濃郁味道，一點橄欖油確實有很長的路要走。
油中的差異
特級初榨橄欖油加工量最少。 新鮮和未觸及過的特級初榨橄欖油嘗起來有水果味，苦澀味和辛辣味。 大多數特級初榨橄欖油味道更好，但那些冷榨，石頭壓榨和未過濾的味道更好。
一些純橄欖油根本不純。 許多是特級初榨橄欖油和加工油的混合物。 檢查標籤以確保。 除了加工之外，輕質橄欖油沒有真正的區別，因此顏色較淺。 雖然這可以持續更長時間並在更高的溫度下加熱，但有更多的化學物質和更少的營養物質。 最終，你想盡可能的去尋找心臟健康的特級初榨橄欖油。