干擾劑 - 糖果定義

定義：

干擾劑是添加到糖漿中以防止結晶的物質。 結晶可以在存在單一未摻入的糖晶體的情況下發生，並且由此產生的質地變化 - 從光滑，細膩到塊狀和顆粒狀 - 在許多醣果中令人不快並且不受歡迎。 在糖漿開始沸騰之前，在食譜開始時加入乾擾劑，以防止結晶過程。

常見的代理商包括玉米糖漿，葡萄糖和蜂蜜。 一些食譜依賴酸如奶油，檸檬汁或醋（量很少）來防止結晶。

常見的拼寫錯誤：干擾代理