這個烹調蒸粗麥粉的簡單食譜僅由三種成分組成 - 乾蒸粗麥粉,水和鹽。
但是什麼是古斯古呢? 這是一粒糧食嗎? 是麵食嗎? 簡單的答案是它是麵食。 基本上,它是粗麵粉的小球。 或者,在以色列蒸粗麥粉的情況下, 稍粗的粗粒小球。 但是,它不應該與pastina混淆, pastina是用小麥粉製成的最小類型的麵食,通常用於湯。
正如自古以來一樣,手工製作蒸粗麥粉是嚴重勞動密集型的。 但在西方商店銷售的版本是機器製造的,預蒸和烘乾,以便快速烹飪。 事實上,一旦你的液體開始沸騰,5分鐘就能讓小顆粒蒸發。 液體可以是水,但使用雞肉或蔬菜肉湯是最常見的風味增強。
你需要什麼
- 1 1/2杯蒸粗麥粉
- 2 3/4杯水或雞肉或蔬菜肉湯
- 如果使用鹹肉湯,1/4茶匙鹽或更少
如何做到這一點
- 在一個鍋裡,把水燒開。 加入鹽並攪拌。 加入蒸粗麥粉並從熱中取出並放置約5分鐘。
- 庫斯庫斯應該是輕盈蓬鬆的,而不是軟糖。 一定要讓蒸粗麥粉吸收水分,然後用叉子鬆軟。
- 作為燉菜的基礎或作為配菜。
哪裡可以找到古斯古斯
大多數雜貨店選擇用穀物和大米代替意大利面部分存放蒸粗麥粉,因此這是您最有可能找到的地方。
而且,與此同時,您可能會看到一款全麥版本,上述以色列版本以及大量包裝有香味包的盒裝套裝。 但是當製作蒸粗麥粉和添加口味很簡單時,不需要神秘風味包。
如何服務蒸粗麥粉
- 在北非的美食中,蒸熟的蒸粗麥粉通常是用大量蔬菜和一些羔羊甚至雞肉燉的基礎。
- 但它也可以製成甜點,在埃及烹飪中常見,有奶油,糖,肉桂和葡萄乾。
- 它也使一個偉大的配菜混合了大量的新鮮歐芹和一些烤開心果為令人滿意的緊縮。
庫斯庫斯起源
古斯古斯這個詞來自阿拉伯語,但這道菜通常被認為是北非美食的一部分,其中包括利比亞,摩洛哥,突尼斯和阿爾及利亞。 不過,它在中東菜中也扮演著重要角色。
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