酸奶在家裡很容易製作，其結果是比大多數商業酸奶更好的風味和一致性。 你可以省錢賺自己的，也可以選擇酸奶或不酸奶的食物（商業品牌通常包括增稠劑和其他非乳製食材）。
一旦你有一些自製的酸奶，你可以用它作為首發，讓未來的批次。 嘗試將它與一些自製果醬或家庭水果罐頭結合起來，以便享用快餐。
設備：
- 食物溫度計
- 細網過濾器
- 2品脫（500毫升）罐或1夸脫（升）罐或容器（帶蓋）
你需要什麼
- 1夸脫/ 1升牛奶
- 2湯匙酸奶（含活性培養物，如果酸奶含有活性培養物，所有商業品牌都會在容器上陳述）。
如何做到這一點
- 用中低火輕輕加熱牛奶，直至達到180°F（82°C）。 關掉熱量，牛奶冷卻到106F（41C）和110F（43C）之間。
- 當加熱的牛奶冷卻時，清洗罐子並留下熱水，以便在添加酸奶時玻璃會變得溫暖。
- 當牛奶充分冷卻時，用熱水充滿大碗或量杯。 清空水。 通過細網過濾器將牛奶過濾到溫暖的碗中。 打在酸奶中。 倒出罐中的水，倒入牛奶加酸奶混合物。 係好蓋子。
- 將罐子放在溫暖但不熱的地方，可以保持原狀8小時或過夜。 指示燈始終亮著的老式烤箱非常完美。 所以烤箱的燈光打開了，但發熱。 另一種選擇是將食物脫水機設置為110F（43C），移除托盤以為罐子留出空間。 或者你可以買一個保持理想溫度的特製酸奶機。
- 當活性酸奶培養物在牛奶上工作時，小心不要推擠罐子。 酸奶對此非常挑剔，如果在此期間罐子被移動，酸奶有時不會很好地建立起來。
- 將罐子轉移到冰箱。
如果一夸脫/每升酸奶的用量超過你在一兩週內的用量，那麼這個配方可以減半。 但是，它不應該加倍：大於1夸脫（1升）的批次設置不好。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 154 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 25毫克 |
| 鈉 | 108毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |