這種德國鱒魚食譜或法國鱒魚meunière是法國傳統菜餚，使用德國許多湖泊和河流的淡水魚。
Meunière （米勒的妻子）指任何經過調味的食物，在麵粉中輕輕地疏浚 ，用黃油炒熟，然後用檸檬和歐芹（法國人稱之為黃油 - 檸檬 - 香菜混合物beurremeunière）完成。
你可以把這些食譜全部煮熟，或者如果它們很大，就把鰓後面的頭去掉。 這種鱒魚配方也可以用任何淡水魚製作，特別適合新鮮捕撈的魚。
你需要什麼
- 3湯匙麵粉（糙米麵粉效果很好）
- 4湯匙黃油（或
- 澄清黃油 ; 澄清黃油是理想的，因為它可以防止會導致苦味的褐變）
- 3湯匙檸檬汁（
- 1個檸檬汁 ）
- 3湯匙麵粉（我用糙米粉，效果很好）
- 衝擊鹽
- 胡椒粉
- 1茶匙
- 辣醬油（或品嚐）
- 2湯匙歐芹（切碎）
如何做到這一點
- 用紙巾清潔並拍乾魚。 把鍋裡的黃油融化。 撒上一半的檸檬汁，撒在麵粉中，然後輕輕撒鹽。
- 將鱒魚在黃油的一面煎5-10分鐘，然後翻轉並在另一面染成棕色。 煮至魚肉容易剝落，不再呈粉紅色或果凍狀。 這取決於魚的大小。
- 將鱒魚移到一個盤子上以保暖。
- 將剩下的檸檬汁加入平底鍋中，煮熟並簡單加熱。 加入胡椒和辣醬調味，攪拌均勻。 把勺子放在盤子上放上鱒魚，撒上香菜並上桌。
- 您可以在拼盤上放一隻整條大魚，用煮土豆包圍，撒上香菜，邊上放一份沙拉。 如果魚小，為每個人服務一條魚。
- 鬆開骨骼中的肉並將其從骨頭上滑下，以便放入較大的碎片中。 你可以使用兩把叉子或一把叉子和一把小鏟子。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 617 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 61毫克 |
| 鈉 | 1,524毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 9克 |