meunière （發音為“mun-YAIR”）由黃油，檸檬和歐芹製成 ，是最簡單的調味品之一。 它通常配以輕微撒粉的魚，然後炒製出輕便，美味，優雅的菜餚，這很容易製作。
這個簡單的程序將很好地與羅非魚，唯一，鱈魚，黑線鱈或任何其他精益，堅定的魚。 Meunière也是準備扇貝，蝦 - 甚至整條鱒魚的可愛方式。
麵粉有助於魚肉外觀酥脆，醬汁是檸檬和黃油。 很難打敗香脆，黃油，le魚。
將牛奶浸泡在牛奶中有助於褐變。 但要確保在將麵粉撒在麵粉中之前，先將任何多餘的牛奶甩掉，這樣它就不會變得過於粗糙。
除了魚之外，還需要一些麵粉，猶太鹽，白胡椒粉，黃油，檸檬汁，切碎的新鮮歐芹和一點牛奶。 一些澄清的黃油也有幫助，所以它不吸煙，但你並不絕對需要它。
這裡是步驟：
- 將牛奶浸泡在牛奶中約10分鐘。 浸泡時，將一些麵粉倒在盤子或淺盤上，用鹽和一點白胡椒調味。
- 用中火加熱炒鍋一分鐘，然後加入幾湯匙澄清的黃油。
- 現在從牛奶中取出魚，並將其搖掉，使其不會流淌。 用調味的麵粉疏通它，並擺脫任何過量。
- 將烤好的魚片輕輕放入熱水盤中。 煮2到3分鐘，或直到有一個很好的金棕色，然後仔細翻轉它。 再煮幾分鐘，或者直到這邊也是金黃色。 從鍋中取出魚，放在溫暖的盤子上。
- 將一整塊黃油加入鍋中，並將其攪拌。 煮至變成微棕色。 現在將幾湯匙檸檬汁和一些切碎的香菜加入熱牛油中。 煮幾秒鐘，讓它泡一點點，然後倒入魚，立即服務。 如果你喜歡，用檸檬薄片裝飾。