意大利人和德國人都有像餛飩或maultaschen肉餃子和土豆餃子，如面疙瘩或schupfnudeln 。
maultaschen的麵團通常是雞蛋麵麵團，餡料反映了德國人對芥末，培根和墨角蘭風味的影響。
菠菜是在復活節之前的聖週四時吃掉的maultaschen（字面意思是“飼料袋”，但可能命名為Maulbronn市）時添加的，但每週四可以在斯瓦比亞進行maultaschen日。
你需要什麼
- 2個2/3杯/ 300克麵粉（通用）
- 半茶匙鹽
- 2個大雞蛋
- 1湯匙油
- 3湯匙水
- 2至3片培根（熟和切碎）
- 1/2中等大小的洋蔥（切碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1盎司/ 25克麵包（白天，或卷，切成方塊並撒上2湯匙水）
- 5盎司菠菜（冷凍，1/2包裝，解凍，擠乾和切碎）
- 2湯匙歐芹（鮮切碎或1茶匙乾香菜）
- 1湯匙辣芥末
- 1/4茶匙百里香（幹）
- 1/4茶匙馬鬱蘭（幹）
- 8盎司牛肉地面
- 1個大雞蛋
- 1/4茶匙鹽
- 1捏胡椒（新鮮，地面）
- 1至2夸脫肉湯（牛肉或其他）
- 配菜：切碎的韭菜或
- 香菜
如何做到這一點
做麵團
- 將麵粉與1/2茶匙鹽，2個雞蛋，油和3湯匙水充分混合以製成光滑的麵團。
- 揉5到10分鐘，直到緞狀。 將麵團放入球，油面，用塑料包裹，至少休息1小時。
做填充
- 煮培根並從鍋中取出。 煎培根上的洋蔥和大蒜，直至半透明。
- 將培根，洋蔥，大蒜，麵包，菠菜，香菜，芥末， 百里香 ，馬鬱蘭，牛肉，1個雞蛋，1/4茶匙鹽和捏辣椒混合在一起，直到混合好。 如果你想要更好的質地，也可以通過絞肉機加入配料。
形成餃子
- 將麵團的一半滾到1/8英寸厚或更薄。 你應該有一張12英寸x 18英寸的紙張。 （您也可以使用麵條輥一次製作麵團面積為1/5的平板。）
- 用刀將麵團打分，一次縱向和五次垂直切割，製成1打矩形。
- 在每個矩形上放1湯匙麵團。
- 將矩形折疊並捏合兩側以關閉。
- 重複麵團的另一半。
煮餃子和服務
- 將肉湯放入小火鍋中，並將三分之一的麥片加入肉湯中。 煮15到20分鐘。 取出並排出。 如果不立即供應，請保持溫暖。 重複與其餘的maultaschen。
- 在碗裡放一些肉湯，撒上韭菜和/或香菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 176 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 169毫克 |
| 鈉 | 500毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 14克 |