Cajun魚Courtbouillon:祖母的食譜

我的祖母的這個老配方可以被認為是一種薄燉魚或濃湯魚。 發音為“ COO-be-yon ”,這是許多Cajuns最喜歡的菜餚。 這是不尋常的,它與法國麵包,而不是米飯。 這是我的祖母有兩種不同的書麵食譜的唯一菜。

奶奶要求提供一種“湯匙”油,這讓我想起了一些東西。 經過多次測試,我意識到“湯匙”相當於一湯匙。

你需要什麼

如何做到這一點

  1. 用中火加熱一個沉重的大鍋。
  2. 當鍋熱時,加入油並加熱一分鐘左右,然後加入麵粉,並通過不斷攪拌至少10分鐘,最長30分鐘製成麵醬 。 它應該是一個很好的中等深棕色。
  3. 加入洋蔥,鹽和胡椒,煮10分鐘,直到洋蔥軟化(或奶奶會說“枯萎”)。
  4. 加入熱水並煮沸,攪拌以將水加入麵醬中。 加入西紅柿,大蒜,醋和蔥,煮沸。
  1. 加入魚,輕輕攪拌,將熱量降低至低溫並在低溫下煨1小時(在烹飪過程中魚片會碎成碎片)。
  2. 撒上香菜和麵包。
營養指南(每份)
卡路里 574
總脂肪 37克
飽和脂肪 12克
不飽和脂肪 15克
膽固醇 78毫克
318毫克
碳水化合物 29克
膳食纖維 5克
蛋白 33克
(我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的,應該被認為是一種估計,單個結果可能會有所不同。)