我的祖母的這個老配方可以被認為是一種薄燉魚或濃湯魚。 發音為“ COO-be-yon ”,這是許多Cajuns最喜歡的菜餚。 這是不尋常的,它與法國麵包,而不是米飯。 這是我的祖母有兩種不同的書麵食譜的唯一菜。
奶奶要求提供一種“湯匙”油,這讓我想起了一些東西。 經過多次測試,我意識到“湯匙”相當於一湯匙。
你需要什麼
- 1/4杯花生油
- 5湯匙麵粉
- 2杯洋蔥(切碎0
- 1茶匙鹽
- 3/4茶匙黑胡椒
- 2杯水(熱)
- 3杯番茄(切碎去掉種子)
- 3個蒜瓣(切碎)
- 2湯匙白葡萄酒醋
- 3/4杯大蔥(切片)
- 1 1/2磅魚片(任何魚都可以做)
- 1杯歐芹(切碎)
- 法式麵包,切片(浸漬)
如何做到這一點
- 用中火加熱一個沉重的大鍋。
- 當鍋熱時,加入油並加熱一分鐘左右,然後加入麵粉,並通過不斷攪拌至少10分鐘,最長30分鐘製成麵醬 。 它應該是一個很好的中等深棕色。
- 加入洋蔥,鹽和胡椒,煮10分鐘,直到洋蔥軟化(或奶奶會說“枯萎”)。
- 加入熱水並煮沸,攪拌以將水加入麵醬中。 加入西紅柿,大蒜,醋和蔥,煮沸。
- 加入魚,輕輕攪拌,將熱量降低至低溫並在低溫下煨1小時(在烹飪過程中魚片會碎成碎片)。
- 撒上香菜和麵包。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 574 |
總脂肪 | 37克 |
飽和脂肪 | 12克 |
不飽和脂肪 | 15克 |
膽固醇 | 78毫克 |
鈉 | 318毫克 |
碳水化合物 | 29克 |
膳食纖維 | 5克 |
蛋白 | 33克 |