Spekulatius餅乾是德國傳統的聖誕香料餅乾 ，雖然在荷蘭（它們被稱為spekulaas ）和美國，但它們全年都是“荷蘭風車餅乾”。
Spekulatius與拉丁語speculum有關 ，意思是“鏡子”。 由於餅乾是在淺浮雕雕刻的木製模具中形成的，所以模具的鏡像變成餅乾。
德國香料餅乾的這個簡單配方為美國的香腸提供了易於找到的配料。 在傳統模具中製作餅乾餅乾或滾動麵團並用曲奇切割機切割，但為了獲得最佳風味，讓麵團在滾動，切割和烘烤前坐過夜。
你需要什麼
- 1 1/4杯糖
- 1湯匙
- 香草糖
- 7盎司黃油（室溫）
- 2個大蛋（室溫）
- 4 1/4杯通用麵粉
- 1/2茶匙麵包的氨（或1/2茶匙發酵粉，單作用或雙作用）
- 1/4茶匙鹽
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙地面丁香
- 1/4茶匙地面小荳蔻
如何做到這一點
做麵團
- 在一個大碗裡，奶油砂糖和香草糖加黃油直至混合好。 一次打一個蛋。
- 用麵包粉的氨水或發酵粉，鹽，肉桂，丁香和小荳蔻過篩或拂粉。 攪拌成奶油混合物，直到它形成僵硬的麵團。
- 將麵團整形成一個球，用保鮮膜覆蓋並冷藏2個小時以上（過夜是最好的）。
塑造餅乾
- 油和麵粉spekulatius模具。 挖出所有多餘的麵粉。
- 在你輕輕的麵粉之間滾動一個高爾夫球大小的麵團成蛋形。 將麵團按入模具，填滿所有裂縫。
- 用鋒利的刀或廚房麻線切斷多餘的麵團，使麵團與模具齊平。 點擊櫃檯上的模具以釋放餅乾，或使用鋒利的刀開始釋放餅乾。
- 小心地將餅乾放在餅乾片上，並重複其餘的麵團。
- 如果這個過程變得過於繁重，或者您沒有任何餅乾模具，將麵團捲成1/8英寸厚（2至3毫升），然後使用您最喜愛的曲奇刀切割餅乾。
烘烤餅乾
- 在加熱到350°F的烤箱中烘烤10到12分鐘，或直到餅乾在邊緣稍微變褐。
- 這些餅乾可以像傳統的糖餅乾一樣裝飾，但舊式模具印記不應該被遮蓋，也不應掩蓋麵團的細膩味道。
- 儲存冷卻的餅乾緊緊蓋住。 由於香料，他們應該保持很長時間。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 33 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 19毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |