什麼使德班咖哩菜如此特別，為什麼它與其他印度咖哩有所不同？ 這可能是熱紅咖哩馬薩拉香料混合物進入鍋。
德班咖哩馬薩拉是一種香料混合物，你很可能只會在南非咖哩食譜中聽到。 無論是雞肉咖哩 ，羊肉咖哩還是馬薩拉，在德班咖哩的背景下，它都是以紅色為特徵的非常熱辣的咖哩粉。 此外，它不會與格拉姆馬薩拉混淆，儘管格拉姆馬薩拉可以用作咖哩馬薩拉的成分。
我發現咖哩馬薩拉的基本成分是辣椒粉或辣椒粉的熱量，這會使它變成紅色。 有些人使用辣椒粉，但這主要是為了達到這種顏色。 其次，它通過加入小荳蔻，肉桂或丁香或三者的組合來實現香料的甜味，這就是為什麼使用甘藷作為其中一種成分是有意義的，因為它賦予芳香甜口音香料。
許多德班咖哩愛好者將自製的一批咖哩醬混合在一起，並存放在密封的罐子裡，以備需要時使用。
你需要什麼
- 6茶匙辣椒粉（溫和）
- 1茶匙辣椒粉喜歡辣椒
- 1茶匙香菜（你也可以使用整個）
- 1茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙地面荳蔻（你可能想用整個豆莢，砲彈）
- 1/2茶匙肉桂粉（或整個棒）
- 1/2茶匙胡蘆巴
- 1/2茶匙的生薑
- 1/8茶匙地面丁香
如何做到這一點
1.找一個合適的香料罐或容器，開始加入溫和的辣椒粉，辣椒，胡蘆巴，生薑和丁香。
2.對於荳蔻和芫seeds籽，我喜歡使用整個香料，輕輕烤在鍋裡直到芳香。 一旦烤好，用研杵和研缽研成粉末。 我不介意香料是否不如您在商店購買的香料香料那麼光滑。 整個香料添加的風味都是值得的，而質地則增添了個性。
3.將磨碎的種子加入香料罐中。 給瓶子搖一搖，然後存放在架子上，直到可以使用。
注意：我喜歡使用肉桂棒，所以有時我會忽略肉桂粉，然後在咖哩裡放入一整根肉桂棒和咖哩醬。
你喜歡做自己的香料混合？ 嘗試這種berbere香料配方。
| 營養指南（每份） | |
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| 卡路里 | 五 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 30毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |