Charoset 是逾越節Seder不可分割的一部分，是水果，堅果，香料和葡萄酒的混合物，象徵著埃及以色列奴隸使用的砂漿。 世界各地的猶太社區的charoset有無數的變化，但這個蘋果和核桃版本是由來自東歐的Ashkenazi猶太人製作的風格的典型代表。 這個食譜有趣的是它使用乾紅葡萄酒和糖，而不是通常用於類似charoset食譜的甜葡萄酒。 （如果你確實選擇了像Manischewitz這樣的和諧葡萄酒，可以跳過糖，或者至少減少數量。）
你需要什麼
- 5富士蘋果（去皮，去核，切成大塊）
- 1 1/4杯核桃（或杏仁，切碎）
- 5湯匙糖
- 1杯紅葡萄酒
- 2茶匙肉桂
如何做到這一點
- 用“S”刀片或粉碎盤裝食物處理器。 通過進料管添加蘋果，按照需要脈衝數次以切碎或磨碎蘋果。
- 將蘋果轉移到一個大碗裡。 加入切碎的堅果，糖，酒和肉桂。 攪拌均勻。 蓋上並冷藏直至準備就緒。 剩下的charoset會在冰箱裡保存4到5天。
廚房筆記
如果你沒有逾越節食物處理器的猶太教徒，不要擔心 - 你仍然可以製作這個charoset。
用手仔細剁碎去皮的蘋果，或用磨碎器粗磨它們。 你的charoset的紋理會有所不同，這取決於你是否選擇切割或光柵。 （請注意，磨碎的蘋果比切碎的蘋果更能體現葡萄酒和肉桂的風味）。
你可以使用任何多用途蘋果（或混合品種）來製作charoset。 酥脆的甜餡蘋果，如Gala，Mutsu或Pink Lady都特別好吃。
如果你足夠幸運有剩餘的charoset，可以考慮超越Seder餐，並在整週內享受它。 烤魚或雞肉，或作為奶酪調味品都很棒。
更多適合您的Seder
尋找更多的Charoset選項來為您的逾越節派送服務？ 在這個系列中你會發現來自世界各地的傳統和現代食譜 。 今年，為什麼不開始一個新的傳統，並且服務於你家族最喜愛的charoset以及來自猶太散居地的另一個社區的食譜？
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |