這種豬里脊肉上的楓釉是由楓糖和第戎芥末以及一些醋和補充調味料組合而成的。
豬里脊肉很瘦，而且味道溫和，可以從美味的釉料或塗層中獲益。 如果你喜歡，可以在最終的調味汁中添加一點額外的楓糖漿。
你需要什麼
- 2個豬里脊肉（約2至3磅）
- 1瓣蒜（減半）
- 1茶匙香草調味料混合（或Cajun調味料混合）
- 黑胡椒適量（新鮮研磨）
- 可選：鹽味（如果調料混合是非常低鹽或無鹽）
- 2湯匙
- 橄欖油 （特級初榨橄欖油或黃油）
- 6湯匙楓糖漿
- 6湯匙蘋果醋（
- 劃分 ）
- 2茶匙芥末（第戎或辣褐色）
- 根據需要加鹽和黑胡椒
- 可選配料：切碎的新鮮香菜或切成片的蔥頭
如何做到這一點
- 修剪豬里脊肉中的可見脂肪。
- 用大蒜揉搓里脊，然後用調料混合物和新鮮研磨的黑胡椒揉搓。 如果調料不含鹽，撒上少許鹽。
- 在一個小碗裡，結合楓糖漿，4湯匙蘋果醋，第戎或棕色芥末。 攪拌徹底混合。 擱置。
- 將中等熱量的橄欖油（或1湯匙黃油和1湯匙橄欖油）放入大煎鍋或炒鍋中。 當油熱時，加入豬里脊肉，煮，轉動，直到四面烤，約6至8分鐘。 將熱量降低至中低檔，蓋上蓋子並煮好，偶爾翻動肉，直至將食物溫度計插入豬肉溫度達到華氏145度。*根據里脊肉的大小和厚度，這應該花費10至15分鐘。
- 將豬肉轉盤拼盤並用箔片鬆散地覆蓋以保持溫暖。
- 將2湯匙醋倒入煎鍋中煮沸，刮掉所有變褐的糖。 將熱量降至中低。
- 把豬肉還給煎鍋; 加入楓糖漿混合物，並將釉中的豬肉塗好。 庫克轉身約2分鐘。 從熱源中取出。
- 將豬肉轉移到砧板上並切成1/2英寸的切片。 如果需要，嚐嚐鹽和胡椒調味。
- 如果需要，可以在盛肉盤或單個盤子上放上切好的豬肉片，上面撒上蔥花或切碎的歐芹。 在豬肉片上抹上一些釉，並配上米飯，麵條或土豆，以及蒸過的蔬菜和蔓越莓酸辣醬或整個酸果蔓醬。
*根據foodsafety.org，豬肉切塊必須至少145°F烹飪。為了檢查溫度，將食物溫度計插入肉的最厚部分。
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