[由Danette St. Onge於2016年3月28日編輯和擴展。]
儘管慢煮熟的“pomarola”番茄醬燉幾個小時肯定值得花時間和精力，但有些時候你想要更快一點 - 那就是當這種經典的那不勒斯番茄醬在美國被稱為“marinara”時進場。 它非常適合意大利面，但也適用於披薩或蘸醬，或作為無數其他食譜中的元素。
這款超級快捷簡單的食譜從新鮮的西紅柿開始，在大約15分鐘內製作約1 1/4磅的醬汁（1個大罐）。 無需再次購買震動的意大利麵醬！
如果西紅柿不適時，可以從罐裝全梅西紅柿開始（取而代之）。
你需要什麼
- 2 1/4磅（1公斤）非常成熟的梅花西紅柿
- 1/2杯橄欖油
- 2瓣大蒜，去皮，輕輕碾碎
- 細海鹽和新鮮研磨的胡椒，味道
- 12
- 新鮮羅勒葉 ，洗淨，晾乾，切碎
- 2湯匙特級初榨橄欖油
如何做到這一點
- 設置一個盛滿水的大鍋，在高溫下煮沸。
- 同時，洗西紅柿芯，然後用鋒利的削皮刀的尖端在每一個尖端切成一個“X”形（這將使剝離更容易）。 將西紅柿倒入沸水中1分鐘，將它們焯一下，用開槽勺子將它們取出。
- 剝去西紅柿（從切開的X形狀的尖端開始剝離），丟棄它們的皮膚。 然後播種並切片西紅柿，並把它們放在一個大碗裡。
- 將油和大蒜加熱到另一個大鍋中（傳統主義者使用一種由陶土製成的陶器 - 您不必使用兵馬俑，但一定要使用不反應的鍋，如不銹鋼，玻璃或搪瓷鑄鐵 - 不要使用鋁或無塗層的鐵或鑄鐵鍋來避免不愉快的金屬味，更不用說不健康的醬），並且在大蒜開始著色之前在番茄中攪拌。 用鹽和胡椒調味，然後蓋上小火燉10分鐘。
- 在羅勒中攪拌，再煨5分鐘，然後取出。 用拂打在特級初榨橄欖油，直到它被乳化成醬。
如果在意大利麵食上服用：每份食物約1/4杯醬汁（或更多，味道）和1/4磅意大利麵食 ; 在邊上用磨碎的奶酪供應意大利面。
注意：為防止醬汁變重，在攪拌西紅柿之前油不能過熱是很重要的。另外，一些老一代的那不勒斯廚師使用豬油而不是油來製作這種醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 318 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 76毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |