這種美味的水煮雞肉食譜是在30分鐘內完成的，但它具有一整餐所需的準備時間。 在這個食譜中，傳統的泰式紅咖哩醬加入雞肉大腿，在椰奶中加入切丁的紅薯和新鮮的香菜 。 正如你所看到的，這不是你平均的雞晚餐，但它可能很容易成為一個週末的主食。 用商店買來的紅色咖哩醬，價格不貴的雞大腿，以及新鮮或冷凍的切塊紅薯，這種雞肉食譜不可能變得更容易或經濟實惠。
你需要什麼
- 3湯匙紅咖哩醬（亞洲食品過道上提供）*
- 雞腿6個，剔骨和半切
- 2杯切塊紅薯
- 2杯雞湯
- 1½杯不加糖椰奶*
- ¼杯切碎的香菜
如何做到這一點
- 將煎鍋放在中高火上，加入紅咖哩醬。 煮1到2分鐘或直到糊狀物香。
- 加入雞肉和紅薯。 煮2分鐘，然後加入庫存和椰奶，並降低熱量。 不要煮沸或椰奶會分開。 風味會相同，但外觀和質地會不同。
- 允許燉12分鐘或直到雞肉和紅薯煮熟。
- 將香菜撒在雞肉上，趁熱食用。
將這種水煮的椰子咖哩雞與清蒸蔬菜或沙拉一起食用。 在一個熟米飯床上也很棒。
*配料說明：
- 西方人普遍認為只有一種咖哩，事實上，咖哩只是主要亞洲草藥和香料的複雜組合，其範圍可以從輕度到熱，從濕到干。 這道菜需要經典的泰國紅咖哩醬，通常由紅辣椒，大蒜，青蔥，蝦醬，高良薑，青檸檬皮，香菜，小茴香，胡椒，檸檬草和鹽組成。 但即使紅咖哩醬也可能因配方和品牌而異，因此，值得找到適合您口味並堅持使用的咖哩醬。
- 確保你使用椰奶，而不是椰子水或椰子奶油。
食譜來源： Donna Hay的新食品 （Whitecap Books）
經許可重印。
隨著她的2003年食譜Fast Food， Donna Hay希望為日常“吃晚飯”的難題提供快速簡單的解決方案。 Hay的食譜使用新鮮有趣的食材，在較短的時間內製作出美味簡單的食物。 這本書中的每個配方分為三類，分別為10分鐘，20分鐘或30分鐘。 作為暢銷書作家超過二十種的暢銷書作家，食品雜誌和美食專欄作家，Donna Hay在各地的家庭廚師當中都有自己的名字。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1321 |
| 總脂肪 | 75克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 418毫克 |
| 鈉 | 588毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 135克 |