芥末是那些有許多口味，質地和品種的調味品之一。 雖然大多數美國人對於光滑，明亮的黃色商店購買的品種都非常熟悉，但不會體驗到更複雜的自製品種。 如果你不熟悉芥末製作，這個食譜是一個很好的開始。 這種基本的國家芥末是一種辛辣，顆粒狀，多用途的芥末，使用粗磨芥菜種子和芥末粉。
像芥末一類的自製調味品是避免添加劑，防腐劑，以及大多數商店購買品種中添加的糖和高果糖玉米糖漿的好方法。 這也很簡單，你可能永遠不會回去嘗試這個自製的國家芥末後的商店購買品牌！ 一旦你掌握了基本配方，隨時隨地使用配料，口味和質地。 你會驚訝地發現有多少種方法可以製作美味的芥末醬，從多汁的香腸或肉醃料到簡單的火腿三明治 。
你需要什麼
- 2湯匙黃芥末籽（粗磨*）
- 1/4杯芥末粉（棕色或黃色）
- 1/4杯冷水
- 2湯匙白葡萄酒醋（或蘋果醋）
- 1茶匙鹽
如何做到這一點
- 研磨芥菜種子以達到你想要的質地。*說到鄉村芥末，沒有“正確”的質地，但許多人發現粗糙的質地，尤其是懷舊感。
- 將芥末粉和磨碎的種子與水混合。 讓我們坐10分鐘。
- 10分鐘後，加入醋和鹽; 混合好。
- 使用前在帶密封蓋的容器中過夜冷藏。
*注意：隨著紋理的多種變化，有幾種方法來研磨整個黃芥末種子。
有些廚師更喜歡使用香料或咖啡研磨機的便利性和便利性，這種研磨機可以快速地將粗糙或細微的研磨物剔除。 其他廚師選擇帶出老式的砂漿和杵用手研磨，有人說可以讓廚師更好地控製成品。 無論您選擇哪種方式，都可以使用紋理來尋找最適合您的品味或芥末的應用。
食譜來源：失落的 藝術： 林恩胡同（十速新聞）烹飪傳統的慶祝經過許可重印。
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