您的炊具感應是否兼容？

感應烹飪與傳統的燃氣或電烹飪非常不同。 由於感應方式的作用，只有某些類型的平底鍋可用於電磁爐或燃燒器。 你怎麼知道你的炊具是否兼容？

您可以使用一些技巧來確保您購買正確的炊具，並確定您當前的鍋碗瓢盆是否能夠正常工作。 甚至有一種方法可以使電磁爐不兼容平底鍋。

但首先，讓我們看看感應烹飪與其他爐灶不同的原因。

感應炊具如何工作？

感應烹飪通過在鍋和烹飪表面下方的磁線圈之間產生磁場來工作。 電磁場中產生的能量加熱鍋內的物質。

許多家庭廚師喜歡感應烹飪，因為：

• 它比燃氣灶或電灶更節能。
• 食物加熱更快。
• 烹飪表面保持涼爽，因此可以更安全。
• 爐灶面對溫度控制的變化更敏感。

為了使炊具在電磁爐上（或者來自法格爾的便攜式感應式燃燒器）工作，它必須包含鐵磁材料。 換句話說，它含有鐵或具有磁性的層。

炊具類型的工作（而不是）與誘導

鑄鐵，搪瓷鑄鐵和許多類型的不銹鋼炊具都是電感兼容的。

但也有例外。 例如， All-Clad的MC2系列由鋁和不銹鋼製成，不具有電感兼容性。

不銹鋼確實造成了最多的困惑，因為它可以用各種各樣的金屬製成。 首先，它將取決於使用多少鎳，因為鎳會阻擋磁場。

鋁，全銅或玻璃炊具不能工作，除非它們底部有磁性層。 許多製造商開始在這些平底鍋的底部添加一層，但較老的非磁性平底鍋根本無法工作。

這是為什麼？ 鋁和銅需要高得多的頻率來產生烹飪食物所需的熱量。 這根本不是內置於當前的電磁灶中，而是隨著正在發生的炊具的改變而發生，這不太可能發生。 從本質上講，它會破壞感應烹飪的效率。

如何判斷您的平底鍋是否與感應兼容

要知道鍋或鍋是否與感應爐兼容，請將磁鐵放在底部。

• 如果磁鐵粘在底部，炊具將在電磁爐上工作。
• 如果磁鐵輕輕抓住鍋，則可能無法在灶台上取得成功。
• 如果磁鐵沒有拉力，它不包含合適的金屬，也不會產生熱量。

提示：你的日常冰箱磁鐵會做得很好。 在您購買炊具之前，從冰箱中取出一個以防萬一需要。

更重要的是，許多製造商已經開始在他們的炊具底部放置“感應兼容”符號，或者他們會注意到包裝上的兼容性。

該符號通常看起來像一個水平的鋸齒形或線圈。

適應感應炊具

感應烹飪正變得非常流行，這就增加了兼容炊具的選擇。 看看七個感應兼容的炊俱生產線，以獲得一些最佳選擇。

如果你有一個電磁灶，但最喜歡的一件炊具不起作用，你可能仍然可以使用它。 像Mauviel Induction Disc這樣的產品可以放在鍋底的灶台上; 加熱反應將加熱鍋內的物質。

下一次您為電磁爐購買炊具時，請務必在平底鍋上尋找感應兼容的符號，或者隨身攜帶一塊磁鐵。 這將確保您選擇的炊具可用於您的電磁爐。