這個配方來自Viola Buitoni，這個家族的後代在意大利佩魯賈推出了Buitoni麵食公司和Perugina巧克力公司。 作為Baci榛子巧克力吻的製作者，Perugina可能是最著名的，每個吻都包含一個隱藏在包裝內的愛情筆記。
這款食譜融合了Baci巧克力，新鮮意大利乳清乾酪，奶酪，濃縮咖啡，朗姆酒和驚喜成分：一小撮黑胡椒，適合濃郁而頹廢的餡餅。
你需要什麼
- 對於意大利面Frolla（地殼）：
- 270克通用麵粉
- 100克白砂糖（細粒糖）
- 135克室溫黃油
- 4個蛋黃
- 一個桔子（或檸檬）磨碎的熱情
- 一小撮海鹽
- 對於填充：
- 6 Baci Perugina巧克力
- 2/3磅新鮮意大利乳清乾酪
- 2湯匙砂糖
- 1/4杯濃烈的不加糖濃縮咖啡
- 2湯匙朗姆酒
- 新鮮研磨的黑胡椒少許
- 3個室溫雞蛋
- 2湯匙不加糖的可可粉
如何做到這一點
將所有的地殼成分放入混合器碗中，並用攪拌器附件將攪拌器裝上。 以中等到高速工作，直到他們開始以大麵包屑聚集在一起。
倒在一片保鮮膜上，用手指尖收集。 將麵團整理成厚厚的圓盤並用塑料包裹物將其包裹。
如果使用食物處理器，請脈衝直至配料開始聚合，然後按上述步驟進行。
放入冰箱休息至少30分鐘。
同時，準備填充物：
在食物處理器中使Baci脈動，直到它們處於中等磨碎狀態。
把乳清通過一個細篩。 將它與糖混合併打勻，直到光滑有光澤。 混合濃咖啡，朗姆酒和胡椒。
分開雞蛋，把白葡萄放在一邊。 將蛋黃一次一份地加入乳清混合物中。 最後，在地面上混合Baci。
將烤箱預熱至325˚F。
將外殼麵團捲成厚度不到1/4“的厚度，放在撻鍋或戒指上。 切掉邊上多餘的麵團（你可以用它來做餅乾），用叉子的叉子戳底部，然後將撻殼放入冰箱冷藏。
將蛋白打成堅硬的山峰，小心地將它們折疊成乳清奶油，如果白人變得粗糙，則將刮刀頂部移動到底部並來回移動。
將填充物倒入冷凍殼中並將酸餡餅放在餅乾片上。
烘烤50至60分鐘。 在烹調過程中檢查一下：如果撻的頂部變得太金黃色，則用剩餘的烘烤時間用鋁箔寬鬆地帳篷。
它是有彈性的，但沒有搖擺，並且插入中間的牙籤出現稍微潮濕但是乾淨的時候就準備好了。
在食用前，先用可可粉輕輕擦涼茶葉並通過濾茶器。