這是一個柔滑光滑，甜美而撲treat treat treat的款待，特別是在冬季柑橘季節的時候，這是一件了不起的禮物。 作為蛋糕層之間的餡料，以及在新鮮水果上舀食，這真是太棒了。 享受檸檬醬的最佳方式是在gingersnap餅乾上放置一份。
你需要什麼
如何做到這一點
- 把兩片檸檬的檸檬皮搓碎。
- 或者，使用蔬菜削皮器剝去熱情的黃色部分，留下苦白色部分。 在食物處理器中將這些條帶脈動，直到它們被切碎。
- 將切好的檸檬切成兩半，擠出並榨汁。 測量果汁。 你需要1/2杯來製作檸檬醬。 如有必要，加入另外一個檸檬汁。 提示：保存檸檬皮的種子和白色部分，為將來的果醬和果凍製作柑橘果膠 。
- 在雙鍋爐底部增加一兩英寸的水，或者通過在鍋的頂部放置一個耐熱碗（在鍋內放一兩英寸的水）來實現雙鍋爐。 用中火把水燒開。
- 在雙鍋爐的耐熱碗或頂部，將兩個蛋加上第三個蛋黃攪拌在一起。 加入糖和黃油（小塊），以及檸檬汁和熱情。
- 攪拌直至糖完全溶解，黃油完全融化。 從拂動到勺子並且非常頻繁地攪拌，直到混合物開始變稠，大約10分鐘。
- 同時， 消毒罐子 。
- 從凝乳開始變稠直到最後值班時：不停地攪拌直到凝乳足夠厚以覆蓋勺子的後部。 如果你不確定，備份測試是在涼盤上放1/2茶匙的凝乳。 在一分鐘之內，它應該在蛋奶和布丁之間形成一個稠密的稠度。
小貼士：攪拌不斷很重要：如果你不這樣做，你最終會在你的檸檬醬中加入一小塊炒雞蛋。 另外，如果你以前從未做過果凍凝乳，那麼知道在仍然很熱的時候，凝乳不會完全變稠到你想要的軟布丁稠度。 - 將豆腐勺放入殺菌罐中，留下1/4和1/2英寸的頂部空間。 確保蓋子。
除非罐子被加工密封，否則水果凝乳只能保存在冰箱裡1到2週。 為了延長儲存時間，在沸水浴中加入1/4或1/2品脫罐檸檬醬15分鐘。
一旦加工完成，一罐檸檬醬將保存在冰箱中3個月，直到它們被打開（開封後，它們只會持續1到2週）。 如果保存時間超過一個月，密封瓶中的凝乳表面可能會稍微變暗，但這只是一種審美問題，並非健康危害。
經驗豐富的罐頭工人可能會提出一個疑問：即使你在沸水浴中加工過，你是否真的需要冷藏密封的罐子？ 是的，有水果凝乳，你可以。
檸檬醬也可以冷凍長達1年。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 52 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 29毫克 |
| 鈉 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |