庫斯庫斯是北非和中東美食的主要成分，非常類似於小型麵食，如orzo。 然而，意大利面是用磨碎的小麥製成的，而古斯古斯包括由壓碎的硬粒小麥粗麵粉製成的小蒸球。 儘管如此，這種區分可以用於非常相似的時尚作為澱粉配菜或沙拉的基礎。 如果烹飪得當，它應該有一個非常輕和蓬鬆的質地。
您通常可以在超市的麵食過道中或者有時在穀物部分找到古斯古斯。 傳統的蒸粗麥粉是相當小的，但你也會發現更大的蒸丸子球稱為以色列或珍珠蒸粗麥粉。 從技術上講，兩者並不完全一樣，但許多製造商並沒有做出區分，你會看到兩種類型的標籤。 這個配方使用較大的珍珠風格，但如果您願意，可以隨意使用較小的顆粒。
像麵食一樣，蒸粗麥粉有一種溫和的味道，並且從蔬菜和香料等美味成分的添加中受益。 烤前的鷹嘴豆給他們一個可愛的緊縮和質地，對柔軟蓬鬆的蒸粗麥粉。 烤櫻桃西紅柿大大增加了他們的甜度，並使他們的果汁焦糖。 這也是一個很好的方式來哄從季節以外的西紅柿中調出最多的風味。
在這個食譜中，傳統的沙拉三明治香料，例如小茴香和香菜，在烤前先撒在鷹嘴豆和西紅柿上。 烘烤也使香料更加芳香。
粉碎的新鮮羊奶將味道和鹽添加到成品盤中。 將其作為烤雞或魚的配菜。 然後在第二天收拾剩菜吃午飯。 在冰箱裡過了一個晚上之後，口味會融合到一起。
你需要什麼
- 1（15盎司）可以將鷹嘴豆（沖洗和排幹）
- 1杯櫻桃西紅柿（減半）
- 2湯匙橄欖油（分開）
- 1茶匙地面小茴香
- 1/4茶匙地面香菜
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2杯珍珠（以色列）古斯古斯
- 2 1/2杯水
- 4盎司羊奶酪（立方或碎）
- 1/4杯香菜（或歐芹，切碎）
- 鹽（口味）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F。
- 將小茴香，香菜，大蒜粉和黑胡椒放入小碗中。
- 用1湯匙橄欖油翻炒櫻桃西紅柿，然後加入一半香料混合物。
- 用另一大匙橄欖油炒鷹嘴豆，用另一半香料混合物調味。
- 將鷹嘴豆和西紅柿放在舖有羊皮紙的平底鍋上，在烤箱中烤約30分鐘。
- 把水在大鍋裡煮沸，加入蒸粗麥粉。 降低熱量並煨10分鐘。 從熱源中取出，蓋上並再放置5到7分鐘。 用叉子起毛，用鹽輕輕擦拭。 請記住，奶酪會在最後一道菜中添加大量的鹽分。
- 將烤過的鷹嘴豆和西紅柿加入煮熟的蒸粗麥粉中，加入香菜或歐芹中，撒上羊奶酪。 保暖或在室溫下使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 694 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 25毫克 |
| 鈉 | 519毫克 |
| 碳水化合物 | 106克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 28克 |