意大利松露奶酪Sottocenere

Sottocenere這個名字的意思是“灰燼下”。 它來自意大利的威尼斯，用牛奶和松露片做成，然後用各種草藥和香料擦拭。 Sottocenere是一種非常淡黃色至灰白色的半軟乾酪，松露具有灰棕色灰皮。

關於Sottocenere

灰色的外皮是由一層覆蓋著奶酪的灰構成的，因為奶酪的陳釀時間長了很多，意思是在不損失風味（威尼斯傳統）的情況下長時間保存奶酪。

與灰混合的是香菜，肉荳蔻和丁香等香料，儘管這些香料幾乎不會滋味奶酪。 它增加了松露油和黑松露微小的斑點，營造出不可抗拒的風味和香氣。

外皮是可食用的，雖然有時是有點砂礫，並且比起奶酪更不美味。 濃郁的松露香氣緊隨其後，略帶溫和的松露風味。

味道

松露！ 在這款半軟奶酪中不僅發現了松露小塊，而且還用松露油揉了一下皮。 燙傷的奶油和香草的注意事項設法偷偷通過主要土質風味外形。

用途和配對

這款奶酪不需要與任何東西配對 - 松露的濃郁口感獨自閃耀。 一杯氣泡酒或意大利巴貝拉將會很好地清洗它。 精緻，芳香而不尋常，Sottocenere是一個完美適合Lambrusco閃耀的絲綢放縱。

松露奶酪食譜

一點點Sottocenere融化入盤子可能是變形的 - 嘗試熔化它在玉米粥，燴飯或炒雞蛋。 與Sottocenere烤的奶酪三明治廣場可能是一個派對上的有趣開胃菜（或完全頹廢的午餐）。

Sottocenere的質地非常適合融化，所以如果你正在著手一盤鬆露蘋果和奶酪，這就是要走的路。

選擇一個有很多角落的麵食來抓住所有的美味，比如Bartolini Fusilli Gigante。 想知道什麼奶酪與熱蘋果酒配對？ Sottocenere的外皮，更不用說松露了，將拿起一絲肉桂棒，柔軟的糊狀物會變成你的嘴裡的絲綢。

更多類型的松露奶酪

以下是一些您應該嘗試的松露奶酪類型：

• Moliterno黑松露Pecorino ：一種撒丁島奶酪，帶有泥土，堅果，鹹味的Pecorino黑巧克力醬。 松露可以在整個奶酪的黑暗線條中看到。 由生羊奶製成。
• Boschetto al Tartufo ：一種由巴氏殺菌奶牛羊奶混合而成的半軟意大利奶酪。 奶酪很溫和，讓白松露的刨花佔據了風味。
• 松露震顫 ：巴斯德化山羊奶，質地柔軟蓬鬆。 加上一些黑松露。 由賽普拉斯格羅夫在加州製造。
• 松露和鹽切達 ：一種用黑松露鹽製成的陳年巴氏殺菌切達干酪。 在愛達荷州由Ballard Family Dairy和奶酪創建。
• 松露高達：荷蘭高達味與黑松露的小斑點。 與某些類型的荷蘭奶酪相比，它不那麼尖銳和甜美，奶酪的味道不會超過松露。