它是如何製造的，口味和建議配對
羅比拉羅凱塔
Robiola Rocchetta是一種巴氏殺菌的“三重牛奶”奶酪，由山羊，奶牛和羊奶製成。 意大利托斯卡納地區製造的Robiola Rocchetta是Robiola名下的軟奶酪家族的成員。 羅凱塔版本是一種柔軟，白色的斑駁果餡奶酪，非常奶油。
用於製造羅比拉羅謝塔的牛奶經巴氏消毒，但首先允許“成熟”，這促使好的細菌生長。
這種細菌有助於賦予奶酪風味。 年輕的奶酪，如羅比奧拉，是出口巴氏殺菌，但如果你在意大利旅行，你不應該有任何問題找到生牛奶羅比奧拉。
羅比拉以9盎司的碟片出售。 在您當地的奶酪店出售時，奶酪可能還不到一個月的時間。 潮濕，斑駁的皮可食用。 當奶酪年輕時，它可能很薄且相當平滑，或者在非常成熟的奶酪片上變厚或變薄。
味道
羅比拉羅凱塔應該有一個提醒你腦珊瑚或只是一個大腦的外皮。
外部是白色的，內部有點亮白色，帶有清新的咖啡質感。 根據奶酪的年齡和處理方式，外皮下面的位可能有點流鼻涕，或者可能濃稠而滑膩。 如果奶酪更乾燥，那就意味著口味會更加濃縮和濃烈，並且考慮口感多麼好，那就好了。
選擇這種奶酪時唯一要注意的是外皮不潮濕和潮濕。 一旦這些外皮變濕（如從他們的包裝內的冷凝液接觸它們），它們開始死亡，並釋放出一些令人不快的氣味。
很難抵擋羅比拉羅切塔。
柔軟蓬鬆，濃郁而滑膩，美味但不過度。 它的口味是黃油和奶油味 ，就像乾酪奶油一樣 ，也可以是堅果和泥土。奶酪年輕時味道溫和，而且隨著年齡的增長而變得更加健壯，並且在幾週內變得更加稠密。 當成熟度高峰時，紋理可以流淌和甜美。
建議配對
即使只配麵包片，羅比拉羅切塔也是一款令人難忘的開胃菜。 整個碟片甚至可以為幾個人提供一頓簡餐，與肉類和沙拉一起食用。 較淡的紅葡萄酒，如黑比諾和意大利多爾切托，傾向於與羅比拉羅切塔配對，如起泡葡萄酒，一些霞多麗和白蘇維濃。
羅比拉奶酪家族
羅比拉是一種通稱，指的是在意大利皮埃蒙特地區製造的一整套軟奶酪。 像羅比奧羅凱塔一樣，其他類型的羅比拉可以用牛，山羊或羊奶（或三者的組合）製成。
Robiola Rocchetta的製片人是Caseificio dell'Alta Langha。 如果你喜歡Robiola Rochetta，你可能也會喜歡La Tur， Brunet和Robiola Bosina，它們也是由Caseificio dell'Alta Langha製作的。