通過食譜了解金色高梁糖漿和穀物
高粱是一種穀物草，具有寬闊的玉米狀葉子和高大的莖桿上的大量穀粒。 據信，高粱起源於非洲，是非洲重要的糧食和啤酒原料。 在全球範圍內，它是第三大糧食穀物。 在美國，大部分高粱都用於動物飼料，一部分用於生產乙醇，另一部分用於製造液體甜味劑。
高粱糖漿 - 有時被稱為高粱糖漿 - 長期以來一直是南方最受歡迎的甜味劑，在19世紀和20世紀初尤其受歡迎。 大約在第一次世界大戰結束時，精製糖產品變得更容易獲得併且更便宜，因此導致使用高粱作為甜味劑的下降。 儘管如此，許多南方人對他們的餅乾，煎餅和玉米麵包都灑滿了高粱。
製作熱高粱糖漿，用中火在鍋中加熱1/2杯純高粱糖漿。 撒上1/8茶匙小蘇打; 攪拌並煨至泡沫狀並變稠。 用於餅乾，煎餅或華夫餅。
為了生產糖漿，將甘蔗壓榨以提取果汁，然後煮沸並蒸發以產生濃郁的金色糖漿。 在今年秋天，你可能會在南方的許多地區發現高粱製作的示範和新鮮瓶裝純高粱糖漿。
高粱糖漿仍然生產，不僅保留傳統，而且因為它是南方人最喜歡的。 在薩克拉門托蜜蜂的這篇文章中，肯塔基州的廚師愛德華·李提供了這種風味的優雅描述：“我得到的第一件事就是這種非常質樸的堅果，這種美味的堅果，然後是草地。
然後，甜蜜在那裡展開。 這是一種獨特的風味。 它為你烹飪的東西增加了很多深度，比蜜更加深入。“他在他出色的食譜中使用了許多食譜中的高粱， 煙 和泡菜。 難怪高粱已經捲土重來。
使用高粱餅乾，玉米麵包，薄煎餅或甜點，或將其添加到任何要求糖蜜或蜂蜜的配方中。 它也比許多其他甜味劑具有更高的營養價值。
這些天，你甚至可以在雜貨店的貨架上找到無麩質的高粱穀物。 它與小麥漿果質地相似，可用於製作肉飯或沙拉。 或者用它作為麵條或大米湯的替代品。 你甚至可以像爆米花一樣在微波爐中彈出它！ 這種慢燉鍋雞肉和高粱穀物湯的配方是穀物多功能性的一個很好的例子。
高粱是一種天然甜味劑，與蜂蜜或糖蜜一樣，它不需要冷藏。 如果你把它存放在冰箱裡，把它拿出來，讓它在室溫下放置20分鐘，這樣它會更自由地流動。 用釉面胡蘿蔔或甜菜代替糖蜜或蜂蜜，或用糖replace糖漿代替糖蜜餅乾或薑餅中的糖蜜。
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