大米和豆類是加勒比美食的主食。 這個配方非常簡單，將黃米和黑豆結合在一起，創造出一道不錯的配菜或輕便主菜。 隨意使用任何類型的bean來製作它。
黃米從胭脂紅（或achiote）得到它的顏色，它包含在sazón調味料的包裝中。 這是一種非常受歡迎的鹽和香料混合物，加入到許多加勒比菜餚中，不需要大量配料。 Sazón也可以沒有胭脂紅，但這種調味料不會生產我們要在這個食譜中使用的黃米。
這裡的另一個關鍵成分是sofrito ，這是一種在加勒比食物中也很常見的蔬菜和香料。 製作自己的香腸很容易，而且基本的食譜可以根據你的口味或者你的廚房裡的情況進行調整。 這當然會影響你的黃豆和大米的味道，但是sofrito的便利性和多功能性使它成為一種很好的原料。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 1/2杯sofrito
- 1包sazón調味（用胭脂樹）
- 鹽適量
- 1（15.5盎司）可以將黑豆（排乾和沖洗）
- 2杯米飯（白色，長粒）
- 4杯水（或雞湯）
如何做到這一點
- 在鍋中，用中火加熱橄欖油。
- 加入魚片並輕輕煎約1分鐘。
- 添加sazón，鹽，豆類和大米。 攪拌混合成分，並將米塗上顏色。
- 倒入水中（或雞湯），並煮沸。 煮沸1到2分鐘，然後攪拌大米混合物。
- 將熱量降低至較低水平，並用不會讓蒸汽逸出的緊密蓋子覆蓋。 在烹飪期間不要拿起蓋子。
- 低位烹飪30分鐘。 取下蓋子，將米飯鬆開，然後再蓋上，在放餐前先坐幾分鐘。
配方製作大約4個單杯服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1090 |
| 總脂肪 | 48克 |
| 飽和脂肪 | 31克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,123毫克 |
| 碳水化合物 | 133克 |
| 膳食纖維 | 33克 |
| 蛋白 | 38克 |