這種烤羊排配方在意大利語中稱為agnello alla scottadito 。 “Scottadito”的意思是“手指燃燒”,用這些印章,這是一個風險,因為它們非常美味和芬芳,你可能很難等待它們冷卻,然後抓住它來品嚐它。
這個特別的配方起源於意大利東北部威尼托地區維羅納市不遠處的Valpolicella地區。
這將是一個 複活節晚餐 或春季或夏季野餐,配對Valpolicella Classico紅葡萄酒,也許朝鮮薊配菜(羅馬風格紅燒朝鮮薊與牛至和MInt)和/或蘆筍燴飯(意大利燴飯) 。
你需要什麼
- 1/2杯特級初榨橄欖油
- 半杯幹白葡萄酒
- 3至4個杜松子
- 3至4整個胡椒
- 2瓣大蒜,去皮和修剪
- 1茶匙細海鹽
- 1至2片月桂葉
- 2個檸檬,切成片(加上新鮮的檸檬塊,供食用)
- 2 1/4磅(1公斤)小羊排
- 細海鹽和新鮮研磨的黑胡椒,味道
如何做到這一點
- 將特級初榨橄欖油和白葡萄酒混合在一個大型攪拌碗中。
- 用研缽和研杵將杜松子,胡椒粒,大蒜和1茶匙細鹽混合在一起,直到獲得粗糙的糊狀物。 將此糊狀物轉移到橄欖油和葡萄酒混合物中並攪拌均勻。
- 撕開海灣大致的葉子,並攪拌它們。 加入檸檬片(在將它們加入醃料之前將它們擠壓一點),然後在冰箱中醃羊肉醃至少12小時,偶爾翻片。
- 在烹飪羊排之前,先將多餘的液體抖掉。 您可以將醃製好的羊排放在煎鍋上用輕快的火焰烹製,或者將它們燒烤在炭火(最好)或燃氣燒烤爐上。
- 無論如何,當他們做飯時,在排骨上鋪上檸檬片,偶爾轉動排骨,並在即將完成時用海鹽和新鮮研磨的黑胡椒進行調味。 大約需要8-10分鐘才能完成。 如果你將它們燒烤在炭火上,你可能還想在烹飪時用醃料醃製它們。
- 用檸檬製成,在吃之前可以擠在羊肉上。
營養指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 798 |
總脂肪 | 56克 |
飽和脂肪 | 19克 |
不飽和脂肪 | 28克 |
膽固醇 | 178毫克 |
鈉 | 982毫克 |
碳水化合物 | 14克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 56克 |