這泰國蝦配方是正宗的泰國，但非常簡單。 這是一種讓這道菜唱歌的羅望子，所以不要試圖將它丟棄（在當地的亞洲或印度食品店尋找羅望子醬）; 新鮮的羅勒和香菜也是關鍵。
這道菜的口味非常大膽，所以一定要用大量的普通蒸米飯來平衡它們。 提示：在開始炒菜之前準備好米飯，因為這道菜很快就會煮熟。
你需要什麼
- 16-24蝦或蝦，去殼 - 尾巴可以留下）
- 1個甜椒（紅色，切成薄片）
- 4個蒜瓣（切碎）
- 1片高良薑（或生薑，拇指大小磨碎或切成火柴片）
- 1把新鮮的香菜（或香菜，慷慨輕輕切碎）
- 1把新鮮羅勒（如果葉子很大，新鮮，慷慨輕斬）
- 1辣椒（紅色的新鮮，切碎或乾辣椒碎，去味）
- 2湯匙。 椰子油（或其他類型的植物油用於炒菜）
- 對於炒混合醬
- 1 1/2湯匙。 羅望子糊
- 1/4杯熱水
- 1/4杯糖（棕色包裝）
- 1/4杯魚醬
- 2湯匙。 辣椒醬（或1/2至1茶匙辣椒）
如何做到這一點
- 將羅望子醬放入杯中，倒入熱水中，攪拌使其溶解。 加入剩餘的炒調味醬配料並攪拌均勻。
- 做一個口味測試，根據自己的喜好調整口味。 請注意，這醬應首先嘗起來甜，其次是酸辣，然後咸。 如果味道太酸，可加入更多的糖;如果味道太甜，可加入更多的羅望子。 請注意，在這一點上它的味道會非常強烈，但一旦與其他配料結合在一起就會變得美味。
- 將準備好的蝦放入一個碗中，確保排出任何殘留的水。 將1/4的攪拌油炸醬倒在蝦上，攪拌均勻。 擱置。
- 用中火加熱鍋或大煎鍋。 加入油和漩渦，然後加入大蒜和姜。 如果使用新鮮辣椒，現在添加。 攪拌30秒至1分鐘以釋放香味（避免使大蒜變褐或變成苦味）。
- 加入紅色甜椒加3至4湯匙的油炸醬。 炒2分鐘，或直到胡椒呈鮮紅色，稍微軟化。
- 加入蝦仁加剩下的油炸醬。 再攪拌2-3分鐘，或者直到蝦開始向內捲曲並呈粉紅色和飽滿。 避免過度煮熟蝦，否則會失去嫩度。
- 取出炒熱和味道測試它，如果不夠美味，添加更多的魚醬。 添加更多的辣椒更多的熱量。 如果太酸，加一點糖。 馬上配上新鮮的香菜和羅勒，再加上大量的米飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 422 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 261毫克 |
| 鈉 | 2,223毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 39克 |