慢燉鍋中的美味燉牛肉，用嫩牛肉和紅辣椒肉湯配上洋蔥和大蒜調味而成。 這個配方需要大約20分鐘的準備工作，但你可以在前一天晚上做大部分工作，例如切碎洋蔥和大蒜。
你需要什麼
- 6干紅辣椒
- 2磅夾頭烤
- 1個中等大小的白洋蔥
- 4瓣蒜
- 1湯匙食用油
- 2個月桂葉
- 1茶匙百里香（幹）
- 1湯匙研磨小茴香
- 1湯匙牛至（幹）
- 6-8石灰楔子（切碎的洋蔥，切碎的香菜和溫暖的玉米餅）
如何做到這一點
準備紅辣椒切割頂部和刪除乾。 我喜歡用剪刀，因為乾辣椒可能會變硬。然後，切下智利辣椒一側的狹縫，將其打開。 大多數的種子都會抖出來。 用手指或勺子刮掉任何額外的種子，然後取出乾燥的靜脈。 放入碗中，用熱水蓋住 。 取決於它的厚度，智利需要浸泡20-30分鐘。
如果漂浮得太多，可以使用勺子偶爾將其推到水下。 在浸泡智利後 ，水會變成茶色，像非常稀釋的咖啡。 根據智利的情況，它可能是苦澀的，或者它可能具有辣椒味道，其實際上可能與稀釋的咖啡味道相似。 如果水很苦，丟棄它。 如果水俱有良好的風味，您可以將它與牛肉湯一起使用，以獲得更多的風味。 把智利切成精美的小塊。 如果需要，可以使用食物處理器或攪拌器。
將牛肉切成1英寸大塊。 如果肉被部分冷凍，我覺得這很容易。 或者你可以讓你的屠夫去做。
剝離洋蔥，並丟棄紙狀外皮。 切成1/4英寸或更小的細片。 剝去大蒜，壓碎或切碎。 在一個大鍋裡，加入油並開始炒洋蔥大約一分鐘以軟化它們。 將熱量調高，並將牛肉加入鍋中，並且經常翻轉，直到所有的牛肉變成褐色，並且邊緣開始變得有點酥脆（它們無論是否一直煮熟都沒有關係）。加入大蒜，繼續煮混合物一分鐘。 把熟牛肉混合物轉移到你的慢燉鍋裡，加入牛肉湯。
加入紅色辣椒，月桂葉，百里香，小茴香和牛至。 我從1/2茶匙的鹽開始，如果需要的話，稍後添加更多。 將慢燉鍋轉低，讓它煮約6小時。 品嚐燉菜，並根據需要添加更多的鹽或調味料。 去除月桂葉並丟棄。
用新鮮切碎的洋蔥，切碎的新鮮香菜和一堆熱氣騰騰的玉米餅做燉菜。 為每個碗裝上石灰楔子。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 745 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 196毫克 |
| 鈉 | 444毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 68克 |