韓國豆芽湯既便宜又容易製作，味道清淡爽口。 它由簡單的原料製成：豆芽，醬油，大蒜，水和調味料。
大豆芽大於更常見的綠豆芽。 它們也更具黃色（與綠色相對），並且具有較粗糙的紋理。 它們被用於各種菜餚中，包括湯，燉菜和春捲，以及東亞和東南亞的各種美食。
健康，富含維生素C，熱量低，韓國豆芽湯是素食蛋白的良好來源，加上重要的維生素葉酸和硫胺素。 事實上，豆芽含有比綠豆芽更多的葉酸和硫胺素。 預計還會從這種湯中得到一些必需的礦物質：大豆芽含有鐵，鎂，磷，鉀，鋅，銅和錳。
據說韓國豆芽湯可作為宿醉的補救劑，特別是當加入一點小泡菜時。 事實上，許多韓國人習慣在鎮上喝了一夜之後習慣性地喝這種湯，並發誓能夠遏製酒後過量的後果。
為了增加維生素C的含量，在這種湯中加入紅辣椒片（kochukaru），對感冒也很有幫助。 最後，這是一個素食的韓國菜的絕佳選擇，因為它不使用任何肉類肉湯。
請注意，您可以通過添加更少或更多的紅辣椒片來控制湯的香料水平。 如果你喜歡你的湯特別辛辣，你甚至可以添加比我以下推薦的紅辣椒粉更多 - 只需使用自己的最佳判斷力，知道你對熱量的耐受性。
你需要什麼
- 3杯大豆芽，洗淨，如果需要，修剪根部
- 6杯水或肉湯
- 2
- 丁香大蒜，切碎
- 2湯匙醬油
- 1湯匙芝麻油
- 1茶匙鹽
- 1個蔥或一串韭菜（可選配菜）
- 1湯匙韓國紅辣椒粉（kochukaru）（可選）
如何做到這一點
- 在一個中等大小的鍋中，用中火將醬油和芝麻油中的大蒜炒2-3分鐘。
- 加入水和豆芽，並在高溫下煮沸。
- 減少到低熱，燉25-30分鐘，或直到你聞到豆芽烹飪的強烈氣味。
- 如果您正在製作辣味版本，請在關閉加熱之前5分鐘添加紅辣椒粉。
- 如果您使用大蔥或韭菜裝飾，最後加入鍋中，然後立即取暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 155 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,210毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |